Картофельный хлеб: 16 лучших рецептов

Сочетание пшеничной муки и картофеля может в значительной мере отличаться между рецептами. В одних случаях отмечается преобладание пшеничной или ржаной муки. В других – большая часть отдается картофелю. Он может применяться в пюреобразном виде, в картофельных хлопьях, лишенных воды, в быстрорастворимом картофельном пюре.

• картофеля – 200 г;
• муки – 3 стак.;
• картофельного отвара – 150 мл;
• растительного масла – 3 ст. л.;
• сухих дрожжей – 1 ст. л.;
• сахара – 1 ст. л.;
• соли – 1 ч. л.;
• луковицу – 1 большого размера.

1. Нарезать крупными кубиками лук. Переложить на сковороду для обжарки, чтобы достичь румяного состояния. Чтобы лук не пригорел, добавить немного растительного масла.
2. Отварить очищенный картофель. Использовать несоленую воду.
3. Слить картофельный отвар в емкость.
4. Размять картофель до пюреобразного состояния.
5. В остывший картофельный отвар добавить дрожжи и сахар.
6. Поставить в тепло для активизации дрожжей.
7. Просеять муку для насыщения ее кислородом.

8. Соединить все ингредиенты.
9. Вымесить тесто. Аккуратно выложить его в форму.
10. Убрать на час в тепло.
11. После того, как тесто «подошло» поставить уже в нагретую до 230°С духовку. Выпекать 15 минут.
12. Убавить температуру в духовке до 200°С. Выпекать 10 минут.
13. Как хлеб подрумянится, можно доставать.
14. После выпекания хлеб сбрызнуть водой и завернуть в чистое кухонное полотенце.

• пшеничная мука – 250 г;
• цельнозерновая мука – 50 г;
• ржаная мука – 100 г;
• картофель – 150 г;
• теплая вода – 250 мл;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

1. Сварить картофель. Привести в состояние пюре.
2. Просеять муку.
3. Все необходимые компоненты соединить.
4. Произвести замес теста. Оно должно стать плотным.
5. Оставить в тепле для подъема на час. Чтобы тесто не обветрилось, сверху накрыть полиэтиленовой пленкой.

6. После того, как тесто увеличится в своем объеме, обмять его и выложить в виде шара в форму для выпекания.
7. Оставить подниматься еще минут 40.
8. Духовку довести до 200°С.
9. Поставить хлеб в разогретый духовой шкаф на полчаса.
10. Когда хлеб подрумянится, достать его и обернуть кухонным полотенцем.

Необходимые компоненты для опары:

• пшеничный стартер – 20 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• вода – 40 г.

• вода – 125 мл;
• обдирная ржаная мука – 15 г;
• пшеничная мука – 220 г;

• соль – 5 г;
• картофельное пюре – 60 г;
• сливочное масло – 10 г.

1. Смешать все компоненты для опары. Убрать для активизации на 8 часов.
2. Опару добавить в воду.
3. Мелкими порциями добавить муку.
4. Произвести замес теста.
5. Оставить на полчаса тесто в тепле, чтобы оно «отлежалось». Для предупреждения «заветривания», сверху накрыть полиэтиленовой пленкой.
6. Ввести оставшиеся компоненты.
7. Вымесить тесто.
8. Убрать его в тепло на пару часов.
9. Когда тесто увеличится в своем объеме, придать ему произвольную форму.

10. Накрыть заготовку полиэтиленовой пленкой. Убрать расстаиваться на час в тепло.
11. Присыпать верх просеянной мукой.
12. На поверхности сделать разрез острым ножом.
13. Довести температуру в духовом шкафу до 250°С. Выпекать 10 минут.
14. Снизить рабочую температуру до 200°С. Выпекать на протяжении 20 минут.
15. Готовый продукт убрать «отдыхать» в кухонное полотенце. Если есть желание получить хрустящую корочку, то убрать выпечку на решетку.

• картофельным отваром – 350 мл;
• картофелем – 350 мл;
• мукой – 400 г;

• растительным маслом – 1 ст. л.;
• сухими дрожжами – 10 г;
• солью – 1 ч. л.

1. Из подготовленного картофеля сделать пюре. Клубни варить в несоленой воде, чтобы впоследствии отвар можно было использовать в тесто.
2. Муку просеять. Таким образом она не только очистится от комочков, но и насытится кислородом.
3. Отвар слить в емкость.
4. Остуженный до теплого состояния картофельный отвар смешать с солью и дрожжами. Добавить растительное масло.
5. Картофельное пюре выложить к смеси.
6. Все вымешать до однородного состояния.
7. Всыпать муку в глубокую посуду, чтобы было легко вымешивать тесто.
8. Влить смесь.

9. Тесто замесить до мягкого и вместе с тем упругого состояния.
10. Убрать тесто в тепло на час для подъема.
11. Тесто обмять руками. Разрезать на одинаковые части.
12. Сформировать шарики. Выложить в форму.
13. Убрать на полчаса, чтобы они «поднялись».
14. Тем временем разогреть духовой шкаф до 200 °С.
15. Поставить «подошедшие» булочки для запекания минут на 30. Они должны подрумяниться.
16. Готовый порционный хлеб накрыть полотенцем.

Чтобы приготовить хлеб, следует запастись:

• теплой водой – 60 г;
• активными сухими дрожжами – 1 ч. л.;
• картофельной мукой – 40 г;
• солью – 12 г;
• семенами укропа – 1 ч. л.;
• черным молотым перцем – ½ ч. л.;
• водой комнатной температуры – 400 г;
• нарезанными кольцами сладким луком – 70 г.

Необходимый набор:

• молоко – 90 г;
• пшеничная мука – 200 г;
• сливочное масло – 20 г;
• вареный картофель – 150 г;
• сыр – 50 г;
• зелень любая свежая – 30 г;
• соль – щепотка;
• майонез – 2 ст. л.

https://youtu.be/VI57fMA16ko

1. Поставить варить подготовленный картофель.
2. Просеять муку. Выложить размягченное до комнатной температуры сливочное масло. Растереть до однородной консистенции.
3. Влить теплое молоко.
4. Тесто замесить. Накрыть сверху пленкой. Убрать.
5. Отваренный картофель растереть в пюреобразное состояние.
6. Добавить мелконарезанную зелень с майонезом.
7. Тонко раскатать скалкой лепешку.
8. Сверху натереть сыр.

9. Небольшим слоем, лучше это делать вилкой, разложить картофельное пюре.
10. Соединить у лепешки между собой края.
11. Слегка, не надавливая, раскатать лепешку.
12. Разогреть сковороду. Слегка обработать растительным маслом. Обжарить получившуюся лепешку на сковороде. Сверху накрыть крышкой. Должна получиться румяная корочка.
13. Перевернуть на другую сторону. Обжарить с другой стороны до румяного состояния.
14. Из оставшегося теста приготовить вторую лепешку.

1. Подготовить картофель. Сварить его в подсоленной по вкусу воде.
2. Готовый картофель истолочь в пюреобразное состояние. Дать немного времени для остывания.
3. Яйца со сливочным маслом ввести в пюре из картофеля. Посолить, поперчить. Вымешать до однородности.
4. Просеять муку для удаления включений и насыщения ее кислородом.
5. Добавить в картофельную массу. Руками замесить тесто. Главное не переборщить с мукой. Чем ее меньше, тем нежней готовый хлеб.

6. Разделить тесто на порции. Придать каждому кусочку форму колобка.
7. Размять каждый колобок пальцами, чтобы получилась лепешка. Можно воспользоваться скалкой, но нежное тесто будет прилипать к ней.
8. Духовой шкаф нагреть до 200°С.
9. Противень накрыть пергаментной бумагой. Выложить лепешки.
10. Выпекать до появления первого румянца.

Подготовим простые продукты:

• картофель среднего размера – 6 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• перец – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Подготовить картофель. Отварить его. Истолочь в пюре. Если дома осталось готовое картофельное пюре, то можно воспользоваться им.
2. Добавить к картофелю яйцо. Посолить. Перемешать.
3. Добавить небольшими порциями муку.
4. Тесто отложить в сторону минут на 15, чтобы оно «отдохнуло».
5. Выложить тесто на подсыпанный мукой стол. Раскатать тонким слоем.

6. Вырезать стаканом небольшие лепешки.
7. Немного сверху посыпать перцем. Можно воспользоваться любыми приправами, которым отдается предпочтение при готовке.
8. На противень выложить риеску.
9. Предварительно нагреть до 180°С духовку.
10. Отправить в духовку риеску минут на 15-20, до легкого румяного состояния.

Для ее приготовления потребуется состав:

• универсальная мука – 1 стак.;
• сода – ¼ стак.;
• пахта – ¼ стак.;
• картофель большого размера – 1 шт., для начинки;
• сода пищевая – ¼ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

1. Подготовленный картофель отварить до мягкого состояния. Сделать пюре.
2. В объемную емкость сложить соль, соду, муку. Хорошенько перемешать.
3. Смешать воду с пахтой.
4. В смесь муки аккуратными движениями влить жидкость, сразу начиная замешивание теста.
5. После того, как тесто станет плотным, отложить его на полчаса в сторону.

6. После того, как тесто «отдохнуло», разделить его на равные части. Каждую порцию раскатать в форме круга.
7. Тонким слоем выложить начинку, лучше делать это при помощи вилки.
8. Прочно соединить края.
9. Разогреть сковороду.
10. На растительном масле выпекать плачинту до румяности на небольшом огне с каждой стороны.

Для его выпечки требуется простой набор:

• отварной картофель – 300 г;
• сливочное масло – 40 г;
• молоко – 250 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• кунжут – 3 ст. л. в тесто и 3 ст. л. для обсыпки.

Необходимые ингредиенты:

• крахмал картофельный – 33 г;
• пшеничная мука – 450 г;
• дрожжи быстрого приготовления – 6 г;
• сахар – 2,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• вода – 300 г;
• сливочное масло – 1,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.

Нам потребуется:

• картофель отварной в виде пюре – 200 г;
• сухие дрожжи – 7 г;
• цельнозерновая мука – 350 г;
• грецкие орехи – 1 ст. л.;
• тыквенные семечки – 1 ст. л.;
• теплая вода – 200 мл;
• соль – 1 ч. л;
• растительное масло – для смазывания.

1. Белки отделить от желтков, взбить до пены.
2. К взбитым венчиком желткам добавить компоненты: растительное масло, сахар, молоко.
3. Крахмал просеять вместе с содой и порошком для выпечки. В
4. Сыпучую смесь добавить к желткам. Перемешать до однородности.

5. Аккуратно ввести белки.
6. Пекарскую форму застелить бумагой.
7. Тесто выложить. Присыпать семенами кунжута. Сверху накрыть фольгой.
8. Поставить в уже разогретую духовку до 180°С на полчаса.

Необходимые компоненты:

• очищенный картофель – 300 г;
• вода – 1 ½ стак.;
• молоко – 1 стак.;
• любая безглютеиновая мука – 600 г;
• яйца – 6 шт.;
• быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ¼ ч. л.