Из всех рецептов хлеба банановый – самый популярный в мире. К тому же такая выпечка сытная, с фруктовым и ореховым вкусом, а главное – полезная. Готовят банановый хлеб из пышного теста, для которого подходит любая мука и всевозможные добавки. Приготовление не сложное, для этого подходит любая кухонная техника: духовка, мультиварка, хлебопечка. Некоторые пекут на сковороде и даже в СВЧ печи.

Добавить свое фото
+ Нажмите и выберите фото

Как выпекают банановый хлеб

Любой продукт вкуснее, когда он пропеченный. Банановый хлеб нежный, поэтому для него это особенно важно. Вкус хлеба с бананами, недостаточно пропеченного или перепеченного, портится одинаково. К тому же такие изделия скорее портятся.

Пекари советуют придерживаться рекомендуемых режимов выпекания, а готовый хлеб проверять, пропекся он, или нет.

Рецепт в духовке

Вкус и качество выпечки зависит не только от соблюдения рецептуры.Если, выпекая, хлеб передержать – корочка выйдет подгорелой, если вынуть раньше времени, мякиш окажется не пропеченным и липким. Поэтому духовку сначала нагревают до нужной температуры, затем ставят формы с тестом, и нагрев не уменьшают. Спустя 50-60 мин. выпечку обязательно проверяют, готова она или нет. Против подгорания сверху кладут фольгу или пергамент. Перед нарезкой готовую булку остужают 15-20 мин.

Время на приготовление 1 ч 20 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 178
Белков 4 г
Жиров 2 г
Углеводов 38 г

Понадобятся продукты:

  • 1,5 ст. пшеничной муки;
  • одно яйцо;
  • 4 маленьких банана (или заменить двумя большими);
  • 1 стол. лож. растительного масла (не пахнущего);
  • 0,7 стак. йогурта;
  • 4 стол. лож. сахара;
  • 1,5 чайн. лож. разрыхлителя;
  • по половине чайн. лож. соли, корицы и соды.

Как печь хлеб в духовке:

  1. Бананы разминают в пюре, смешивают с сахаром, яйцом и с корицей.
  2. Добавляют растительного масла, затем йогурта, сверху выкладывается сода, гашенная в кипятке.
  3. Замешивают тесто с просеянной мукой, разрыхлителем и солью.

Густое, как сметана, тесто перекладывают в подготовленную для выпечки посуду, и ставят в горячую духовку.

Особенность выпекания в хлебопечках – закладывание продуктов согласно списку рецепта.

В хлебопечке

Добавление корицы, грецких орехов и ванили делает хлеб ароматным, а если в тесто положить мягкий сыр или творог, выпечка получится еще и сытной. Особенность выпекания в хлебопечках – закладывание продуктов согласно списку рецепта. При этом учитывают, что в одних приборах сначала закладывают сухие смеси, затем жидкие, в других – наоборот, причем такой порядок встречается чаще. Заполненное ведерко ставят внутрь хлебопечки, включают указанный в рецепте режим, и ждут сигнала о конце выпечки.

Время на приготовление 1 ч 30 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 262,5
Белков 8,3 г
Жиров 9,8 г
Углеводов 33,8 г
Понадобится:

  • 2 стак. пшеничной муки:
  • 5 стол. лож. сахара;
  • 2 спелых банана;
  • 3 стол. лож. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 чайн. лож. сухих дрожжей;
  • по половине чайн. лож. корицы и ванили;
  • 15 грецких орехов.

Порядок закладывания продуктов:

  1. Просеянная мука.
  2. Очищенные и порезанные фрукты.
  3. Дробленые ядра орехов и сахарный песок.
  4. Подогретое масло.
  5. Дрожжи с солью.
  6. Взбитые яйца.
  7. Корицу и ваниль.

Сначала включают «Тесто». После 10 мин. вымешивания выключают, тесто разравнивают и собирают в колобок. Выставляют цвет корки, и включают на «Выпечку» или режим Кекса.

В мультиварке

Рецепт вкусного сладкого хлеба.

Время на приготовление 3,5 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 295
Белков 6,3 г
Жиров 11,4 г
Углеводов 44 г

Понадобится:

  • 3,7 стак. пшеничной муки;
  • 3 банана;
  • 1,5 чайн. лож. сухих дрожжей;
  • 1 стак. и 1 стол. лож. рубленых грецких орехов;
  • по 3 стол. лож. оливкового масла и коричневого сахара;
  • четверть чайн. лож. соли.

Как приготовить:

  1. Из бананов и воды делают 400 мл пюре, смешивают с дрожжами.
  2. Добавляют другие продукты, и замешивают тесто.
  3. Включают режим «Хлеб».
  4. Когда до конца выпечки 1 ч, хлеб переворачивают.

В некоторых приборах режим «Хлеб» не предусмотрен. В этом случае тесту дают подняться в теплом месте, затем включают «Выпечку». Через 50 мин. хлеб переворачивают, и включают еще на 40 мин.

В микроволновке

Такое лакомство на растительном масле приготовит даже ребенок младших классов, настолько это легко и просто, а потом и вкусно.

Время на приготовление 10 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 226
Белков 7,2 г
Жиров 10,6 г
Углеводов 25,4 г
Понадобится:

  • 3 стол. лож. гречневой муки;
  • 3 чайн. лож. тростникового сахара;
  • по щепотке соли, корицы и ванилина;
  • одно яйцо;
  • по 1 стол. лож. растительного масла и молока;
  • половина банана.

Как готовят:

  1. Берут большую керамическую или стеклянную кружку без золотистых рисунков, наполняют ингредиентами.
  2. Сначала – мука, затем очередь сахара, соли и соды.
  3. Перемешивают с яйцом и с бананом.
  4. Размешивают с маслом, молоком и корицей.

Выпекают десерт 3-4 мин., устанавливая максимальную мощность. Проверить готовность рекомендуется раньше. На это указывает твердость выпечки, поднявшейся выше краев посуды.

Обезьяний хлеб - что это
Цельнозерновой хлеб в мультиварке
Тыквенный хлеб

Простой рецепт на сковороде

Быстрее и проще всего приготовить банановые лепешки на сковороде по оригинальному рецепту «Ложный выпад». Такое название рецепт получил благодаря электро-индустриальной группе под таким именем, в которой одного участника называют Бананом.

Время на приготовление 10 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 160,5
Белков 10, 6 г
Жиров 4,7 г
Углеводов 19,4 г
На 4 порции по 55 г понадобится:

  • 1 стак. пшеничной муки;
  • 2 банана;
  • 500 г творога;
  • 2 стол. лож. кукурузного масла;
  • 1 стол. лож. сахара;
  • 1 щепотка ванилина.

Как готовят лепешки:

  1. Размятые бананы смешивают с творогом, сахаром, ванилином, мукой и кукурузным маслом (1 ложка).
  2. Готовое тесто накладывают на смазанную маслом горячую сковородку плоскими лепешками.
  3. Пекут на одной и на другой стороне, пока не появится темно-золотистая корочка.

Чтобы на лепешках не осталось лишнего масла, на тарелку под них кладут бумажные салфетки.

Банановый хлеб ПП

При правильном питании (ПП) от сладостей и десертов не отказываются, просто вредные продукты в них заменяют полезными:

Привычный, но вредный продукт Заменяющий продукт ПП
Животное масло Растительное масло в маленьком количестве
Белый сахар Мед, фрукты и ягоды, орехи, растительный сироп, сорбит, стевия, молочные продукты
Пшеничная мука высший сорт Рисовая мука, гречневая, овсяная, ржаная, отруби, мука грубого помола, цельнозерновая
Сметана Крем или йогурт из кокоса
Цельное молоко Растительное молоко: соевое, злаковое и другое подобное

Замена белого сахара «медленными» углеводами полезна из-за их длительного переваривания с обеспечением правильного обмена веществ. В этом случае лучший вариант для ПП хлеба – добавление спелых бананов вместо сахара.

Без глютена

 

Это растительный белок или клейковина. Его много в пшеничной белой муке, поэтому ее, понемногу, добавляют в тесто для склеивания других белков, а также для эластичности и упругости.

При редкой генетической болезни целиакии глютен категорически противопоказан.

 

Таким людям рекомендуют употреблять хлеб из банановой муки или рисовой, соевой или просяной, с кукурузной мукой или амарантовой.

Разрешается перемалывать зерна киноа и сорго, горох, нут, арахис, использовать ореховый жмых. Безглютеновый хлеб по весу тяжелее пшеничного, мякиш слегка влажный, сладкого вкуса.

Банановый хлеб без глютена сытный и низкокалорийный.

Нюансы использования безглютеновой муки для вкусной и воздушной банановой выпечки:

  • чтобы тесто не рассыпалось, его делают с крахмалом и ксантановой камедью;
  • у дрожжевого теста без глютена слабый подъем или его совсем не видно;

  • лучший вариант для бананового хлеба – смешивание разных видов муки без глютенов;
  • тонкое раскатывание такого теста не применяют, потому что оно рвется;
  • внимательно читать рецепт, и следовать рекомендациям, иначе хлеб не получится.

При похудении глютен не играет никакой роли.

Без сахара

Это индийский рецепт диетического бананового хлеба приверженцев Аюрведы.

Время на приготовление 1 ч 10 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 178
Белков 3,6 г
Жиров 2,4 г
Углеводов 37,2 г

Для 4-х порций понадобится:

  • 1,5-2 стак. пшеничной муки грубого помола;
  • 2 ст. лож. растительного масла или маргарина;
  • 3 банана;
  • 1,5 стол. лож. меда;
  • 3 стол. лож. молока;
  • 1 шт. кардамона;
  • 1 чайн. лож. гашеной соды.

Как сделать хлеб ПП по аюрведе:

  1. Бананы разминают и слегка обжаривают с маслом.
  2. Готовят молоко с медом.
  3. Смешивают муку с содой.
  4. Соединяют все продукты и замешивают тесто. По необходимости разрешается добавлять молоко.

Выпекают 1 ч в форме в духовке, нагретой до 150-160 градусов.

Без яиц

Рецепт быстрой бездрожжевой выпечки в духовке, без молока, подходит для вегетарианцев, беременных и кормящих женщин, для детей.

Время на приготовление 1 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 236
Белков 3,4 г
Жиров 6,6 г
Углеводов 41 г

Продукты для 5 порций:

  • 2 стак. пшеничной муки;
  • 3 стол. лож. воды;
  • 2 банана;
  • 2,5 стол. ложки топленого сливочного масла;
  • 5 стол. лож. сахара;
  • 4 стол. лож. сметаны.
  • 1 стол. лож разрыхлителя.

Как готовят банановый хлеб без яиц:

  1. Банановое пюре соединяют со сливочным маслом, растертым с сахарным песком.
  2. Добавляют воды и сметаны.
  3. Смешивают с мукой, в которую насыпан разрыхлитель. Вымешивают густое тесто.

Выпекают 1 ч в форме для выпечки.

Без муки

В этот рецепт не добавляют не только муку, но и сахар.

Подготавливают продукты:

  • молотый миндаль – три четверти стак.;
  • кокосовую муку – четверть стак.;
  • яиц – 3 шт.;
  • спелые бананы – 3 шт.;
  • кокосовое масло – 2 стол. лож.;
  • орехи или ягоды – половину стак.;
  • соль – половину чайн. лож.;
  • соду три четверти чайн. лож.;
  • кленовый сироп, мед или другой подсластитель – четверть стак.

Время на приготовление 1 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 320, 7
Белков 5,5 г
Жиров 17,6 г
Углеводов 35,4 г

Как сделать банановый хлеб без муки:

  1. Смешивают миндаль с кокосовой мукой, с солью и содой (погасить соком лимона).
  2. Соединяют с измельченными бананами, добавляют остальные продукты, кроме ягод и орехов. Перемешивают блендером.
  3. Для смазывания формы берут кокосовое масло, застилают пергаментом, и перекладывают тесто.
  4. Сверху насыпают орехи или ягоды поверх слоя из яйца или сиропа.

Выпекают 40-45 мин. при 180 градусах. Украшают медом, фруктами или вареньем. Нарезают хлеб в охлажденном виде.

Рецепт хлеба без муки и дрожжей
Мультизлаковый хлеб
Постный цельнозерновой хлеб

Веганский

Приверженцы веганской еды не употребляют продукты животного происхождения и пищу с ними. Благодаря веганам появилось правильное питание. Вместо сахара в рецепты начали добавлять мед, вместо муки – бананы, а взамен творога – сыр тофу. Они же предложили рецепт самого ароматного «Пряничного» фруктового хлеба, воздушного, сочного, пористого, насыщенного шоколадного вкуса.

Время на приготовление 1 ч
Сложность Средняя
Калорийность на 100 г 223
Белков 4,6 г
Жиров 16,6 г
Углеводов 54 г
Для сухой смеси понадобится:

  • 1 неполный стакан цельнозерновой муки;
  • 1 стак. и 1 стол. лож. пшеничной муки;
  • 1,5 чайн. лож. пекарского порошка;
  • 5 чайн. лож какао или 2 и 50 г шоколада черного;
  • по половине чайн. лож. молотых имбиря и корицы;
  • по щепотке мускатного ореха и соли;
  • ванили на вкус.

Для влажной смеси:

  • 4,5 стол. лож. масла растительного;
  • 4 стол. лож. бананового пюре;
  • 3 стол. лож. порезанных фиников или сахар на вкус;
  • 4,5 стол. лож. молока растительного;
  • на вкус ромового ароматизатора;
  • по 1 чайн. лож. уксуса и соды.
  • Для начинки – мякоть одного апельсина и 3 стол. лож. сухофруктов.

Как приготовить пряничный банановый хлеб:

  1. К финикам подливают горячую воду, настаивают.
  2. Просеивают и смешивают оба вида муки с пекарским порошком, солью, какао и специями.
  3. Смешивают до однородности мякоть фиников с пюре из двух бананов, растительным маслом и растительным молоком (берут на выбор).
  4. Соединяют жидкую и сухую смеси. Добавляют соду, гашенную уксусом, и тщательно перемешивают густую массу.
  5. Смешивают с цедрой, апельсиновой мякотью и кислыми сухофруктами.
  6. На стенки формы наносят тонкий слой масла, заполняют тестом и ставят в духовку.

Выпекают от 40 мин. до 1 ч при 180 градусах. На форму рекомендуют положить лист фольги. Готовый хлеб вынимают из духовки спустя 10 мин. после ее выключения.

Простой веганский хлеб
Хлеб без муки
Картофельный хлеб

Постный банановый хлеб

Классическое блюдо для вегетарианцев. Ароматные ломти используют и как самостоятельное блюдо, намазывая маслом, пастой или джемом.

Время на приготовление 30-40 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 243
Белков 4,1 г
Жиров 7 г
Углеводов 43,8 г

Ароматные ломти используют как самостоятельное блюдо

Для рецепта понадобится:

  • пшеничной и овсяной муки по полстакана;
  • отрубей овсяных 3 стол. лож.;
  • сахара 2,5 стол. лож.;
  • 2 переспелых банана;
  • масла оливкового 2 стол. лож.;
  • соды половина чайн. лож.

Как готовят:

Из двух бананов делают пюре.

  1. Соединяют с оливковым маслом.
  2. Смешивают с сухими продуктами.
  3. Тщательно перемешивают.

Выпекают в течение 25-30 мин., в духовке, нагретой до 180 градусов.

С орехами

Рецепт бананового хлеба для выпекания в хлебопечке.

Время на приготовление 1 ч 10-20 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 370
Белков 6,8 г
Жиров 16,2 г
Углеводов 49,3 г

Для 4-х порций понадобится:

  • 2-2,5 стак. муки пшеничной;
  • 3,5 стол. лож. порезанных грецких орехов;
  • 7 стол. лож. масла сливочного;
  • 1 стак. и 1 стол. лож сахара;
  • 3 банана;
  • 2 яйца;
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1 щепот. соли.

Как печь хлеб с орехами:

  1. Растирают сахар с маслом.
  2. Смешивают с яйцами, взбивают.
  3. Добавляют размятые бананы, перемешивают, выливают в ведерко хлебопечки.
  4. К муке добавляют разрыхлитель, ванилин и соль, просеивают и насыпают поверх жидкой массы. Следующая очередь орехов.

Выпекают на программе «Кекс» со средним цветом корки.

С шоколадом

Рецепт оригинального бананового хлеба-кекса, не очень сладкого, с добавлением имбиря и пикантным вкусом.

Время на приготовление 1 ч
Сложность Средняя
Калорийность на 100 г 247
Белков 4,2 г
Жиров 8,6 г
Углеводов 38,9 г

Понадобятся продукты:

  • 2,5 стак. пшеничной муки;
  • 1 чайн. лож. разрыхлителя;
  • 2 яйца;
  • 3 банана;
  • 6 стол. лож. сливочного масла;
  • 5 стол. лож. сахара;
  • полстакана белого йогурта;
  • по 100 г засахаренных цукатов из имбиря и темного шоколада;
  • 1 чайн. лож. ванильного сахара или ванильной эссенции;
  • половина чайн. лож. соли;
  • четверть чайн. лож. соды.

Как сделать шоколадно-банановый хлеб:

  1. Вручную смешивают сухие ингредиенты.
  2. Берут другую миску, разминают бананы крупными частями, соединяют со сливочным маслом (растопленным), яйцами и йогуртом. Тщательно перемешивают.
  3. Жидкую массу добавляют к сухой смеси, аккуратно промешивают. Тесто получается густым и тяжелым.
  4. Заполняют формы. Смочив руку, разравнивают поверхность заготовок.

Выпекают 50-60 мин. в духовке при 170 градусах. Едят хлеб охлажденным.

Калорийность

Чем спелее банан, тем больше в нем простого сахара – глюкозы (углевод), в которую превращается крахмал.

КБЖУ в 100 г банановой выпечки:

  • 327 ккал;
  • 4,5 г белков;
  • 10,4 г жиров;
  • 53 г углеводов.

Спелые бананы очень сладкие, их то и используют в выпечке.

Если бананы недозрелые, их созревание ускоряют нагреванием в духовке, выкладывая на пергамент. Также выручит 3-4-дневное выдерживание в запечатанном бумажном пакете.

Как хранить банановый хлеб

В домашних условиях лучше всего хранить банановую выпечку на кухне, обернутую пищевой пленкой, или в контейнере под крышкой, положив сверху и снизу бумажные салфетки. Тонкая бумага нужна для впитывания влаги, чтобы не появилась плесень. При таком хранении хлеб остается свежим 2-3 дня. Чтобы этот срок увеличить до 5-6 дней, емкость с хлебом сохраняют в холодильнике, но при этом мякиш высыхает скорее. 

Из других вариантов подходит деревянная хлебница, либо герметичный бумажный пакет, в которых не будет контакта воздуха с хлебом.

Еще один способ – заморозка остывшего хлеба. Для этого булку или ломти (каждый по-отдельности) оборачивают пищевой пленкой и алюминиевой фольгой. В таком виде банановый хлеб хранится 3 месяца, его вкус при этом не меняется. Размораживают продукт, выложив на стол, а лучше – переложить на полку холодильника.

Можно ли замораживать хлеб
Вкусный постный хлеб
Советский хлеб Сайка

Сколько выпекать банановый хлеб

Время выпекания зависит от прибора, в котором печется хлеб:

Время выпекания Температура Примечания
Духовка 50 мин. 320 Готовность проверяют деревянной палочкой
Хлебопечка 50 – 60 мин. 170 Из формы вынимают через 5 мин. после готовности
Мультиварка 3 часа. Если режим «Хлеб» отсутствует, замес выдерживают в тепле, затем 50 мин. с одной стороны и 40 мин. с другой – режим «Выпечка». Режим «Хлеб» или «Выпечка» Через 2 ч переворачивают
Микроволновка 10 или 2 мин. Мощность 700 – 800 ватт Подходит для приготовления мини-кексов или маффинов в кружках
На сковороде 30 – 40 мин. на одной стороне и 20 мин. на другой Средний огонь Чем больше сковорода, тем дольше печется хлеб

Еще рецепты бананового хлеба

Как ни странно, но День бананового хлеба отмечают, когда в России проходит День защитников Отечества. Фрукт, появившийся в США в 1870-е гг., сразу стал популярным и любимым, но он скоро портился. Поэтому ему нашли полезное применение – с перезревшими бананами начали готовить вкусную ароматную выпечку. Такие рецепты отличались простотой приготовления и разнообразием.

Теперь их стало еще больше – классические рецепты и оригинальные, с добавлением фруктов и ягод, сыра или творога, какао или шоколада. С разной мукой, с дрожжами или без них, а также для всевозможных кухонных приборов.

Читайте в статье

С грецкими орехами

Цвет мякиша этого сладкого ароматного хлеба коричневый, но какао там нет. Выпечка отличается пряным вкусом и сытостью. Рецепт для духовки.

Для 10 порций понадобится:

  • полстакана пшеничной муки;
  • 1 стакан овсяных хлопьев;
  • 3 перезревших банана;
  • 2 яйца;
  • 1 стак. и 4,5 стол. лож. растительного масла;

  • 3,5 стол. лож. резаных грецких орехов;
  • 1 стол. лож. сахара;
  • 2 стол. ложки изюма;
  • по 1 чайн. лож. сахарной пудры, корицы и разрыхлителя;
  • 3-3,5 чайн. лож. сахара ванильного;
  • половина чайн. лож. сухого молотого имбиря.

Как приготовить хлеб с бананами и грецким орехом:

  1. Банановое пюре смешивают со взбитыми яйцами, затем с растительным маслом, имбирем и корицей.
  2. Кладут промытый и обсушенный изюм с измельченными до состояния муки орехами. Перемешивают.
  3. Добавляют остальные продукты, вымешивают до однородного состояния.
  4. Заполняют тестом емкость для выпекания, выкладывая его на пергаментную бумагу. Разравнивают.

Время на приготовление 60-70 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 271
Белков 5,2 г
Жиров 15 г
Углеводов 29,8 г

Выпекают 40 мин. в разогретой духовке при 180 градусах. Готовое изделие остужают, не вынимая из формы. Вынув, насыпают сверху сахарную пудру.

Подходит для вегетарианцев, беременных и кормящих женщин, для детей

На рисовой муке

Выпечка сладкая и ароматная, рекомендуется для чаепития.

Для 8 порций понадобится:

  • 1,5 стак. рисовой муки;
  • по 2 яйца и банана;
  • 1,5 чайн.. лож разрыхлителя;
  • 1,5 стол. лож. растительного масла;
  • половина стак. молока;
  • 2 стол. лож. сахара;
  • Половина чайн. лож. соды;
  • соли, сливочного масла, сахарной пудры на вкус.
Время на приготовление 1 ч 10-15 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 172
Белков 4,5 г
Жиров 2,9 г
Углеводов 34,3 г

Как готовят банановый хлеб с рисовой мукой:

  1. Банановое пюре смешивают с растительным маслом, молоком, с яйцами и сахаром.
  2. Вводят соду с солью и разрыхлителем. Тщательно перемешивают с просеянной мукой.
  3. Заполняют тестом емкость для выпечки, предварительно смазав маслом.

Выпекают хлеб 45-50 мин. при температуре 170 градусов. Чтобы вынуть булку, его сначала остужают. Для вкуса и украшения насыпают сахарную пудру.

С какао

Некоторым людям очень нравится заниматься выпечкой. Этот рецепт как раз подходит таким любителям. В итоге получается ароматный хлеб с шоколадно-банановым вкусом.

Время на приготовление 1 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 250
Белков 4,5 г
Жиров 10,3 г
Углеводов 35 г

Понадобится:

  • 1 стак. и 2 стол. лож. пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 3 банана;
  • 4-5 стол. лож растопленного сливочного масла;
  • 1 чайн. лож. разрыхлителя;
  • 1 стак. и 1,5 стол. лож. сахара;
  • 3 чайн. лож. какао-порошка;
  • половина чайн. лож. соды;
  • 2 капли эссенции ванили.

Как готовят хлеб с бананом и какао:

  1. Смешивают сухие продукты.
  2. Разминают бананы, соединяют с яйцами, ванилью, сахаром и маслом. Перемешивают.
  3. Соединяют оба состава, активно перемешивая до однородности, и перекладывают в емкость для выпечки.

Выпекают при 50-60 мин. в духовке, нагретой до 170 градусов.

На кефире

Такую нежную и воздушную выпечку чаще называют кексом.

Такой хлеб больше похож на кекс

Время на приготовление 45-50 мин
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 297
Белков 4,6 г
Жиров 12,7 г
Углеводов 40,2 г

Продукты для 6 порций вкусного бананового кекса:

  • 1,5 стак. пшеничной муки;
  • 2 крупных банана;
  • половина стак. кефира;
  • 2 яйца;
  • половина стак растительного масла;
  • 100 г орехов на выбор;
  • 1 стак. сахара;
  • 1 чайн. ложка соды;
  • 1 стол. лож. ванильной эссенции;
  • половина чайн. лож. соли.

Как готовят:

  1. Из 2-х бананов делают пюре с кусочками с помощью вилки, соединяют с кефиром.
  2. Взбивают яйца, добавляют к кефирно-банановой смеси вместе с ванилином, растительным маслом и сахаром. Тщательно перемешивают.
  3. Соединяют с мукой и измельченными орехами. Еще раз перемешивают.
  4. После 5-10-минутного отдыха ставят печься. Если теста много, его хранят в холодильнике до следующего дня, натянув на миску пищевую пленку.

Выпекают от 35 до 45 мин. в духовке, разогретой до 170 градусов. Лучше в металлической емкости, смазанной маслом, или в силиконовой форме, сбрызнутой водой.

Американский рецепт бананового хлеба

 

Это классический рецепт быстрого бананового хлеба с добавлением орехов. Выпекается в хлебопечке. Мякиш выходит ароматным и слегка влажноватым.

Время на приготовление 2 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 375
Белков 3,6 г
Жиров 18 г
Углеводов 48,5 г

Из продуктов понадобится:

  • четверть стак. простокваши или кефира;
  • одно яйцо;
  • 2-3 стол. ложки размягченного сливочного масла;
  • полстакана и 1 стол. лож. сахара;
  • половина чайн. лож. соли;
  • 1,5 банана;
  • 1,4 стак пшеничной муки с половиной чайн. лож. соды;
  • по половине чайн. лож. молотой корицы и ванилина;
  • половина стак. рубленых орехов (на выбор и по желанию).

 

Как готовят банановый хлеб по американскому рецепту:

  1. Ведро с лопастью обильно смазывают маслом.
  2. Закладывают продукты, согласно порядку списка.
  3. Выпекают в режиме «Бездрожжевая выпечка» или «Кекс».

В некоторых приборах такая программа обозначена как «Пирог лимонный», изделие печется 1 ч 50 мин. Вынимают хлеб спустя 10-15 мин. после сигнала о готовности.

С овсяными хлопьями

На 8 порций понадобится:

  • 3 стол. лож. муки пшеничной;
  • по 1 стак. овсяных отрубей и хлопьев;
  • 1 чайн. лож. разрыхлителя;
  • 2 яйца;
  • 5 бананов;
  • по 1 стак. соуса яблочного и жареных грецких орехов;
  • 4 стол. лож. изюма;
  • 1 чайн. лож. соли;
  • мускатного ореха и кардамона на вкус.

Время на приготовление 1,5 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 374
Белков 10,2 г
Жиров 14,4 г
Углеводов 55,8 г

Как готовят банановый хлеб с овсяными хлопьями:

  1. В миске смешивают хлопья с отрубями, мукой, солью, изюмом и разрыхлителем.
  2. Добавляют измельченные бананы с соусом и яйцами.
  3. Дают настояться 15 мин.
  4. Соединяют с рублеными орехами, перемешивают.
  5. Наполняют тестом подготовленную для выпечки емкость.

Выпекают 1 ч в духовке при 180 градусах. За 10 мин. до окончания на хлеб кладут лист фольги, чтобы верх не подгорел.

С творогом

По такому оригинальному рецепту банановая выпечка, даже скорее пирог, а не хлеб, получается ароматным и нежным.

Время на приготовление 1 ч 10-20 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 233
Белков 6,3 г
Жиров 8,9 г
Углеводов 32,5 г

Для теста понадобится:

  • 3 банана;
  • 2 стак. пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • по 6 стол. лож. сливочного масла и сахара;
  • 5 стол. лож. сметаны;
  • по 1 чайн. лож. разрыхлителя и соды.

Для начинки:

  • 1 стак. творога;
  • 1 стол. лож. манной крупы;
  • 1 яйцо;
  • 1-1,5 чайн. лож. ванильного сахара;
  • 2 стол. лож. сахарного песка.

Как готовят банановый хлеб с творогом:

  1. Размятые бананы соединяют со сливочным маслом и сахаром.
  2. Смесь 1 мин. взбивают в миксере.
  3. Смешивают с яйцами и сметаной (миксером до однородного состояния).
  4. Соду и разрыхлитель добавляют к муке, и соединяют с жидкой смесью.
  5. Замешивают тесто.
  6. Делают начинку, используя блендер для измельчения ингредиентов.
  7. Из теста и начинки собирают закрытый пирог.

Выпекают хлеб 40-50 мин. при 190 градусах. Вынимают творожный хлеб после остывания.

Овсяный хлеб
Лучшие рецепты фокаччи
Хлеб из амарантовой муки

С миндальной мукой

Кекс с банановым, умеренно сладким вкусом, с нежным влажным мякишем. Одна мама назвала миндальное изделие из двух бананов «Даником», потому что готовила его для своего сына Дани.

Продукты для 6 порций:

  • 1 стак. и 1,5 стол. лож. пшеничной муки;
  • полстакана миндальной муки;
  • 3 яйца;
  • 2 спелых больших банана;
  • 8 стол. лож. растительного масла;
  • 1,5 стак. сахара;
  • 2 стол. лож. порошка какао;
  • 1,5 чайн. лож. разрыхлителя;
  • соли по вкусу.

Как готовят миндально-банановый хлеб:

  1. Измельченные бананы смешивают с яйцами, сахаром и маслом до однородного состояния.
  2. Муку соединяют с разрыхлителем и солью, перемешивают.
  3. Миксером взбивают банановую смесь с мукой, пока не станет однородной.
  4. На стенки емкости для выпечки наносят тонкий слой масла, вливают три четверти теста. В остальное тесто добавляют какао, взбивают, затем выливают его на белое тесто разводами.

Время на приготовление 1 ч 20-30 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 485
Белков 5,5 г
Жиров 41 г
Углеводов 25,6 г

Выпекают 1 ч 10-15 мин. в духовке, нагретой до 190 градусов.

С маком

Совершенно простой рецепт сладковатого десертного хлеба с бананами и маковыми зернышками

Время на приготовление 1 ч
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 182
Белков 5 г
Жиров 5,3 г
Углеводов 32,3 г

Понадобится:

  • 1 стак. закваски (по желанию заменяют дрожжами);
  • 1,8 стак. пшеничной муки;
  • 1 неполный стакан воды;
  • 1 яичный желток;
  • 2 стол. лож. бананового пюре;
  • 1 стол. лож. сливочного масла;
  • 1 стол. ложка мака;
  • 1 чайн. лож. сахара;
  • половина чайн. лож. соли;
  • 2 чайн. лож. меда.

Как готовить маково-банановый хлеб:

  1. Из всех продуктов, не трогая бананы и мак, замешивают тесто. Оно получается мягким.
  2. В готовое тесто подмешивают размятые бананы с маком. Замес становится влажным и липким.
  3. Через 20 мин. тесто перекладывают в емкость для выпекания, смазав ее предварительно маслом. Выпекать ставят после его подъема вдвое.
  4. Выпекают полчаса в духовке, нагретой до 220 градусов. Выключив духовку, готовый хлеб убирают через 15 мин.

Чтобы ускорить приготовление хлеба, вместо закваски или дрожжей берут ряженку с разрыхлителем. Для усиления вкуса к маку добавляют кинву – хлебную зерновую культуру, принадлежащую семейству амарантовые.

Из зеленой гречки

Такой хлеб очень полезный, и относится к продуктам правильного питания. Отличается нежным и вкусным мякишем с банановым ароматом.

Время на приготовление 1 ч 20-30 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 184
Белков 5,5 г
Жиров 3,7 г
Углеводов 26,3 г

Для рецепта понадобится:

  • 1 стак. соевой муки с зеленой гречкой;
  • 2 банана;
  • полстакана йогурта;
  • 2 стол. лож. масла растительного;
  • половина лимона для сока;
  • половина чайн. лож. соды;
  • соли и подсластителя на вкус.

Как готовят банановый хлеб с зеленой гречкой:

  1. Соединяют муку, соду, соль, подслащивают на вкус, все перемешивают.
  2. С помощью блендера измельчают бананы с лимонным соком.
  3. К пюре добавляют йогурт и растительное масло. Перемешивают.
  4. Жидкую смесь вливают в миску с сухими продуктами. Тщательно смешивают.
  5. Заполняют тестом смазанную форму, разравнивают.

Выпекают 60 – 80 мин. при 180 градусах. Нарезают хлеб после остывания.

Всего из 4-х ингредиентов

С сухофруктами

Еще один рецепт полезного блюда правильного питания, и всего из 4-х ингредиентов.

Время на приготовление 50 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 224
Белков 3,4 г
Жиров 10,8 г
Углеводов 27,3 г

На 8 порций понадобится:

  • 6 стол. лож цельнозерновой муки;
  • 5 стол. лож. масла растительного;
  • 3 банана;
  • 1 чайн. лож. соды;
  • сухофруктов на вкус.

Как готовят хлеб с бананами и сухофруктами:

  1. Из бананов делают густую кашицу, смешивают с мукой и содой.
  2. Вливают растительное масло, по желанию подслащивают. Тщательно перемешивают.
  3. Добавляют горсть сухофруктов с любыми любимыми семечками.
  4. Тесто перекладывают в смазанную емкость для выпечки.

Выпекают хлеб от 40 до 50 мин. в духовке, нагретой до 180 градусов. Вынимают после остывания.

На цельнозерновой муке

Выпечка относится к десертному хлебу, который, по этому рецепту, получается пряным, мягким и ароматным.

Время на приготовление 50-60 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 169,3
Белков 3,8 г
Жиров 5,2 г
Углеводов 27,3 г

Подготавливают продукты:

  • 1 стак. цельнозерновой муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 банана;
  • 2,5 чайн. лож коричневого сахара;
  • 2 стол. лож. растительного масла;
  • по половине чайн. лож разрыхлителя и корицы.

Как печь банановый хлеб из цельнозерновой муки:

  1. Размятые бананы смешивают с сахаром и корицей.
  2. Добавляют растительного масла, перемешивают.
  3. Соединяют с яйцом.
  4. Разрыхлитель просеивают вместе с мукой.
  5. Сухую смесь вводят во влажный раствор, и тщательно вымешивают.

Выпекают хлеб 40 мин. в смазанной форме при 200 градусах.

Банановый хлеб из переспевших бананов

Переспелые бананы – наиболее популярные фрукты для выпечки нежного, влажного, ароматного, и в меру сладкого хлеба, точнее кекса.

Если пользоваться простым базовым рецептом, то к нему разрешается делать всевозможные добавки, меняя вкус и назначение хлеба.

КБЖУ переспевших бананов:

Время на приготовление 50-60 мин.
Сложность Легко
Калорийность на 100 г 96
Белков 1,6 г
Жиров 0,53 г
Углеводов 21,4 г

Продукты для базового рецепта хлеба из переспелых бананов:

  • мука с добавлением орехов, корицы, ванили или других добавок – 1,5стак.;
  • переспевшие бананы – 3 шт.;
  • сливочное или растительное масло –4- 5 стол. лож.;
  • яиц – 1-3 шт.;
  • сахар – две трети стак.;
  • разрыхлитель – 2 чайн. лож. (разрешается заменить гашенной содой).
  • Соль – на вкус.
  • 2ч.л. – 1 пачка 10г (или 1 ч.л. соды, гашеной кислотой);
  • щепотка соли.

Порядок приготовления:

Взбивают яйцо, сахар, масло.

  1. Смешивают банановое пюре с полученной смесью.
  2. Добавляют смесь муки и разрыхлителя, солят. Вмешивают выбранные добавки.
  3. Перекладывают тесто в форму, украшают и отправляют печься.
  4. Выпекают такой хлеб 1 ч в духовке, разогретой до 180 градусов. Чтобы хлеб не подгорел, его накрывают листом фольги.

Кроме хлеба переспелые бананы используют для приготовления маффинов и оладий, хлебной запеканки с добавлением банана, банановых оладушек с добавлением соленой карамели и много других блюд.

Чем полезен банановый хлеб

Если сравнивать фрукты, рассматривая полезные качества и популярность, то банан проигрывает только яблокам и грушам. В этих фруктах много сахара (занимают 8 место), поэтому дают много энергии. Кроме того, бананы насыщают организм многими нужными полезными веществами и всеми витаминами. Больше всего в них витамина C – 1,7 мг на 100 г и РР – 1,45. Из микроэлементов – калия, меди, фосфора, кальция и магния.

Польза бананов для человека:

  • в качестве натурального антидепрессанта дают ощущения счастья, комфорта и абсолютной удовлетворенности в происходящем;
  • волосы, ногти и кожа насыщаются витаминами, выглядят здоровыми и ухоженными;
  • натуральные сахара насыщают организм скорее, а также восполняют энергию после нагрузок;

  • снижается уровень холестерина в составе крови;
  • заменяют продукты животного происхождения (1 банан вместо половины яйца, а 2 белка содержат суточную норму холестерина);
  • благодаря нерастворимым пищевым волокнам инфекции и повреждения не наносят вреда внутренним органам, а вяжущие и антисептические свойства их обеззараживают.

Бананы особенно полезны при гастрите, язвенной болезни, при энтерите и других болезнях ЖКТ.

Частые вопросы

Что еще готовят из переспевших бананов?

Чаще это сладкие десерты. Такие бананы применяют в пудингах, тортах, в мороженом, блинчиках и печенье. Их добавляют к пирогам и пирожным, к салатам, смузи, коктейлям и кремам.

Добавляют ли бананы в яблочные пироги?

Такая добавка отлично сочетается с яблоками, и делает пирог особенно вкусным и ароматным.

Сколько времени нужно для выпечки гречневого хлеба с бананом?

Если тесто бездрожжевое, хватит 30-40 мин. при 18- градусах.

Сколько времени нужно для выпекания банановых брауни?

Такая выпечка готовится 25- 30 мин. при 180 градусах.

Пекут ли чиабатту с бананом?

Да, пекут, причем с разными добавками, помимо банана.