19 рецептов лукового хлеба в хлебопечке, духовке и мультиварке

Классическим считается такой хлеб:

• высокий круглой формы;
• с румяной хрустящей корочкой;
• с рыхлым составом внутри продукции.

• пшеничной муки: 360 г;
• сухих дрожжей: 1 ч. л;
• молока: 0,8 стакана;
• 1 луковицы;

• сахара: 0.75 ч. л;
• соли: 0,5 ч. л;
• оливкового масла: 2 ст. л.

1. Просеянную муку перемешать с солью и дрожжами в удобной тарелке.
2. Добавить слегка нагретое молоко (или сыворотку).
3. Положить подготовленный заранее лук.
4. Добавить масло.

5. Перемешать и оставить прогреваться приблизительно на несколько часов.
6. Каждый час обминать тесто.
7. Выложить на противень.
8. Дать тесту время для отдыха.

• вода: 170 мл;
• масло (растительное): 3 ст. л;
• дрожжи: 1 ч. л;
• соль: 0.5 ч. л;

• сахар: исходя из вкусовых предпочтений;
• мука: 300 г;
• 1 луковица.

1. Предварительно необходимо к воде добавить сахар и качественные дрожжи. Дождаться образования шапки.
2. Лук нарезают тонкими кусочками, обжаривают до золотистого цвета и добавляют соль по вкусу. Перед смешиванием с другими ингредиентами остужают.
3. Когда все готово необходимо в удобной миске заняться приготовлением теста:

• К муке с солью влить дрожжевую смесь.
• Соединить с подсолнечным маслом и луком.
• Тщательно перемешать все ингредиенты и хорошо перемешать.

4. Тесто получается мягким. Перед выпечкой его оставляют на 60 минут. Чтобы не обветривалось, накрывают полотенцем или салфеткой.
5. Спустя час тесто выкладывают на стол, который посыпают мукой. Тесто распрямляют по столу пальцами, чтобы получился прямоугольник. Затем скатывают от одного края к другому.
6. Полученный рулет необходимо переложить на форму для запекания. Предварительно емкость присыпают мукой. Сверху делают надрезы. Дают тесту еще подойти (примерно 15 минут).
7. Выпекают приблизительно полчаса при температуре 200°.

Для приготовления хлеба необходимо сначала сделать закваску по любому наиболее понятному рецепту. На выращивание закваски в среднем понадобится около семи дней. В магазинах можно купить готовые закваски.

Ингредиенты для теста:

• соль: 5 г;
• сахар: 10г;
• закваска: 250 г;
• вода: 0.17 л;
• мука: 160г;
• подсолнечное масло: 1 ст. л;
• лук: 1 ст. л. сушеного овоща.

Для получения теста необходимо:

1. Готовую закваску соединить с такими продуктами: водой, солью, сахаром, растительным маслом.
2. К приготовленной смеси добавить муку.
3. После перемешивания положить сушеный лук.
4. Вымешать тесто.

Необходимые продукты:

• пшеничная мука: 750 г;
• вода: стакан объемом 200 мл;
• лук: 1 зеленый пучок;
• сыр: 100г;
• соль и зира: по вкусу.

Готовить тесто необходимо таким образом:

1. Соль растворяют в воде.
2. Соленую воду вливают в емкость с мукой.
3. Хорошо вымешивать.

Получается пресный хлеб, который больше напоминает лепешку. Это позволяет тесту быстро и равномерно пропекаться на сковороде.

При желании можно воспользоваться духовкой, установив температуру 230°.

• вода: стакан вместительностью 250 мл;
• мука: 530 г (430 пшеничной и 100 ржаной);
• масло: 30г (любое);
• соль: 1 ч. л;

• дрожжи (сухие): 7г;
• мёд: 2 ч. л.;
• 1 луковица.

Добавление луковой начинки широко распространено в различных культурах. В Узбекистане традиционной выпечкой считается слоеная лепешка фатир. Предложено много рецептов с луком.

• мука: 500 г;
• соль: 1 ч. л;
• рафинированное масло: 4 ст. л;

• вода: 180 мл;
• лук: 1 единица;
• перец: по вкусу (молотый).

Готовый рулет снова закручивают по вертикали, чтобы получилась своеобразная улитка. Получившиеся булочки придавливают сверху руками, чтобы придать форму лепешки. Делают вилкой несколько точек. Смазывают маслом.

Подготавливаем опару. Смешиваем:

1. дрожжи;
2. ложка (столовая) муки;
3. сахар:
4. соль.

Оставляем на 10 минут.

Для теста:

1. В опару добавляем яйца.
2. Муку соединяем с солью и всыпаем к тесту.
3. Замешиваем. Получаем мягкое тесто.
4. Оставляем на 60 минут, чтобы тесто увеличилось.

Ингредиенты:

• мука: 500 г;
• вода: 360 мл;
• дрожжи: 0.75 ч. л сухих;
• масло: 3 ст. л;
• сахар и соль: 1 ч. л;
• лук: 1 головка.

Этапы приготовления:

1. В удобной посуде смешивают муку, соль и дрожжи.
2. Добавляют обжаренный лук.
3. Вливают воду.
4. Перемешивают тесто.

• вода: 200 мл;
• мука: 400 г (300 в тесто, 100 для начинки);
• дрожжи: 1 ч. л;
• сахар: 1 ч. л;
• соль: 0.5 ч. л;

• подсолнечное масло: 2 ст. л (поровну в тесто и зажарку);
• зеленый лук: 1 пучок;
• 1 яичный желток;
• семена кунжута: по вкусу.

Тесто готовят таким образом:

1. В опару добавляют соль и немного подсолнечного масла.
2. Тесто хорошо вымешивают.
3. Добавляют оставшуюся часть растительного масла и еще раз хорошо вымешивают.
4. Тесто помещают в тепло на час.

Для начинки:

1. Лук мелко нарезается.
2. Растительное масло слегка нагревают.
3. Заливают подогретым маслом муку и сразу хорошо перемешивают.

• вода: 260 мл;
• дрожжи: 1.17 ч. л сухих;
• сахар: 1.5 ст. л;
• соль: 1 ч. л +щепотка в зажарку;

• мука пшеничная: 500г;
• подсолнечное масло: 2 ст. л;
• луковица и морковь: 1 штука.

Для теста:

1. В воду добавляют дрожжи.
2. Постепенно вводят сахар.
3. Солят.
4. Смесь перемешивают с мукой.

Функции хлепопечки позволяют делать это в автоматическом режиме без перемешивания ингредиентов вручную. Выпекают хлеб в основном режиме. Готовый продукт смазывают подсолнечным маслом.

• мука: полкилограмма;
• вода: 350 г;
• свежие дрожжи: 10 г;
• соль: 2 ст. л;

• уксус: 1 ч. л (бальзамического);
• масло: 1 ст. л (оливкового);
• лук: 1 штука;
• бекон: 200 г.

Следующий этап – приготовление начинки.

На разогретую сковороду выкладывают нарезанный кубиками бекон и жарят до появления хрустящей корочки. Добавляют лук и обжаривают еще несколько минут. Заливают уксусом. Смесь постоянно перемешивают. Дают время остыть.

• молоко: 200 мл;
• мука: 3 ст.;
• дрожжи: 1.5 ст. л сухих;
• сметана: 2 ст. л;

• яйцо: 1 штука;
• масло: 5 ст. л растительного;
• соль и сахар по одной чайной ложки;
• лук: 1 шт.

1. Молоко немного прогреваем.
2. Дрожжи, соль, сахар соединяем с молоком.
3. В смесь вводим столовую ложку муки.
4. Оставляем для появления шапки.
5. После того, как опара подойдет, добавляем сметану, яйцо. Консистенция теста – густое.

6. Добавляем обжаренный лук и муку.
7. Добавляем подсолнечное масло и снова перешиваем.
8. Даем тесто 40 минут, чтобы оно поднялось.
9. Делаем шар и 30 минут перерыва.

Необходимые компоненты:

• 1 луковица;
• мука: 150 г пшеничной;
• мука: 50 г ржаной;
• отруби: 1 ст;
• молоко: 50 мл;
• кефир: 150 мл;
• соль: 0,5 ч. л;
• сода: 1 ч. л;
• масло (растительное): 1 ст. л.

Последовательность дальнейших действий:

1. Обжаривают лук.
2. Кефир смешивают с молоком.
3. Вливают масло.
4. К смеси добавляют соль.
5. Всыпают соду.
6. Вводят всю муку.
7. Высыпают лук.

Температура – 200°. Время ожидания – 25 минут.

Замариновать лук можно различными способами. Один из рецептов – порезать лук. Засыпать овощ:

• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

Залить водой и уксусом (около 3 ст. л), чтобы полностью покрыть овощную нарезку.

Таймаут – 15 минут.

• вода: стакан (200мл);
• мука: 300 г (100 г цельнозерновой, остальная часть – пшеничной);
• соль: 1 ч. л;

• сахар: 1 ч. л;
• дрожжи сухие: 3 ч. л;
• лук: 1 штука.

1. Необходимо добавить соль.
2. Вмешать муку.
3. Добавить лук.
4. Оставить в тепле.

5. Спустя приблизительно час увеличенное в размере тесто еще раз вымешать.
6. Придать форму и сделать несколько надрезов.
7. Сделать 15-минутный перерыв.
8. Выпекать 35 минут.

Ингредиенты:

• мука: 400 г пшеничной;
• любое масло: 3 ст. л;
• вода: 1 ст.;
• дрожжи: 1 ч. л сухого состава;
• сахар: 1 ст. л;
• соль: 0.5 ч. л.

Готовим тесто:

1. Соль – к опаре, как и масло.
2. Всыпают муку.
3. Медленно замешивают.
4. Добавляют лук.
5. Продолжают замес.

Выпекают таким образом:

• 220° – первые 10минут;
• 180° – оставшиеся 40 минут.

Необходимые ингредиенты:

• молоко: пол-литра;
• дрожжи: 1 ч. л сухих;
• мука: 900 г;
• масло: 2 ст. л;
• сахар: 1 ст. л;
• соль: 1 ч. л;
• 1 луковица.

Тесто замешивается очень легко:

• Дрожжи объединяют с сахаром.
• Смесь солят.
• Добавляют лук.
• Вмешивают муку.
• Замешивают.

Необходимые продукты:

• мука: 700 г;
• вода: 400 мл;
• сахар: 1 ст. л;
• соль: 2 ч. л;
• дрожжи: 1.5 ч. л быстродействующих;
• лук: 1 штука.

Для приготовления теста необходимо:

1. Немного нагреть воду.
2. Всыпать дрожжи, соль и сахар.
3. Ввести муку и вымешать.
4. Переложить на противень.

Выпекать в течение 30 минут при 200°.

1. Первый день. Смешивают 100 г муки ,10 г немытого раздавленного винограда и 40 мл воды. Из теста делают шарик. Надрезают сверху крест на крест две полоски. Получившейся шарик кладут надрезами вверх в банку и закрывают крышкой.
2. Через 48 часов. Из середины шарика выбирают небольшой кусочек теста (около 50 г), все остальное – выкидывают. Добавляют муки и воды. Смешивают. Делают шарик. Помещают в банку.
3. Через 48 часов. Необходимо снова выбрать только 50 г теста из шарика. Добавить воды и все перемешать. Вернуть в баночку. Каждый раз банку хорошо моют и протирают.

4. Через 36 часов. Дублируют все те же действия – выбирают часть и добавляют муку и воду.
5. Через 48 часов. Процедуру повторяют по аналогии, как и ранее.
6. Через 48 часов. Повторяют действия.
7. Через 48 часов. Снова кормят закваску водой и мукой, придерживаясь тех же пропорций.
8. Через 12 часов делают последнее кормление.

• закваска Левито Мадре: 80г;
• вода: 160 г;
• пшеничная мука: 270г;
• солод: 2.5 г;

• вино красное: 25 г (можно не добавлять совсем, но вино придаст особый цвет);
• сливочное масло: 13 г;
• соль: 6г;
• луковица.

• К закваске добавляют воду, муку и солод.
• Вымешивают тесто.
• Оставляют отдыхать на 30 минут.
• Немного вымешивают тесто и добавляют соль.

• Продолжают замес.
• Добавляют лук.
• Оставляют на 2-3 часа.
• Тесто необходимо два раза обминать.