Хлеб из овсяной муки и геркулесовых хлопьев – 34 лучших рецепта

Овсяный хлеб – невероятно популярное блюдо во всём мире. Вещества овсяной муки дают организму энергию и бодрость. Он подходит постящимся и худеющим людям, помогает в лечении болезней. Но у овса слабая клейковина, из-за этого хлеб получается не таким пышным, а тесту для подъёма нужно больше времени. В редких случаях овсяный хлеб горчит, поэтому, кроме овсяной муки, в тесто добавляют пшеничную, льняную, кукурузную или другую муку.

Добавить свое фото

+ Нажмите и выберите фото

Польза овсяного хлеба

На 100% овсяный продукт, ценен, в первую очередь, полезным витаминно-минеральным составом. В этом хлебе присутствуют все витамины группы В, а также РР, А и другие. Минеральный комплекс представлен 19 наименованиями микроэлементов, необходимых организму.

Лечебные качества полезного хлеба с овсянкой:

Иногда овсяного, и вообще хлеба, стараются избегать, боясь набрать лишние килограммы. Но если съедать не больше 300 г в день, этого не произойдёт. Главное, нужно следить, с какими продуктами употреблять овсяный хлеб. Если с жирным мясом, то появится изжога со жжением в желудке.

Как можно испечь овсяный хлеб

С такими бытовыми приборами, как электродуховка, хлебопечка, микроволновка и мультиварка, которые теперь стоят в каждой кухне, выпечь хлеб в домашних условиях совсем не сложно. Тесто замешивают с добавлением овсяной муки или хлопьев.

В духовке

В 100 г 245 ккал, 9 г белков, 8 г жиров, углеводов в хлебе 37 г.

Утром на завтрак легко приготовить и угостить домашних вкусным, и полезным Ирландским хлебом, схожим по вкусу с кексом. Готовится он 40 мин., выходит 4 порции.

Выпекают 35-50 мин. в форме, смазанной маслом, при 180 градусах. Главное, при этом, нагреть духовку заранее.

В хлебопечке

Здесь подойдёт несложное приготовление хлеба с добавлением овсяных хлопьев. Готовится 2 ч 25 мин., булка выходит весом 1 кг. В 100 г продукта 241 ккал, 7 г белков, 5 г жиров и 41 г углеводов.

Ингредиенты закладывают в соответствии с инструкцией к хлебопечке:

1. Обычно сначала воду, затем, не перемешивая, муку.
2. Сверху, по краям, норму соли, сахара, сухого молока, паприку, масло.
3. В центре делают ямку, и кладут дрожжи.
4. Выставляют режим «Ржаной хлеб». Сначала хлебопечка месит тесто, полчаса нагревается, затем даёт тесту подняться, после этого начинает печь.

В микроволновке

Рецепт нежного и мягкого хлеба по Дюкану подходит для худеющих людей. На приготовление 2-х порций уходит 10-15 мин. В 100 г продукта 157 ккал, 11 г белков, 7 г жиров, 12 г углеводов.

Понадобится:

• 4 ст. лож. отрубей овса;
• 2 больших куриных яйца;
• 2 ст. лож. обезжиренного белого йогурта;
• 1 чай. ложка сока лимона;
• половина чай. ложки соды.

Как готовят в микроволновке по рецепту хлеба для похудения:

1. Отруби смешивают с яйцом и йогуртом. Добавляют лимонный сок с содой (вместо них можно взять разрыхлитель).
2. Для перемешивания берут вилку или миксер, но не блендер (это важно!).
3. Заполняют тестом формы, которые разрешается ставить в микроволновку.

В мультиварке

В этом приборе хлеб печётся не больше 20 мин., а на всё приготовление уходит 2,5 ч.

Калорийность на 100 г такого хлеба: 315 ккал (21%), 12 г жиров, 8 г белков и 44 г углеводов.

Понадобится:

Как готовят хлеб в мультиварке:

1. Разводят дрожи в тёплой воде, добавляют сахар. Накрывают, и убирают в тепло.
2. В высокую миску с овсяными хлопьями прибавляют соли с оставшимся сахаром, и масла с кефиром. Перемешивают.
3. Смешивают с дрожжами и половиной муки, замешивают тесто (без комочков) как густая сметана.
4. Всыпают муку, которая осталась, и продолжают месить до густоты и пластичности массы.
5. Форму смазывают тонким слоем масла, выкладывают туда скатанное шаром тесто. Мультиварку оставляют на прогреве на 15 мин., затем переключают на выпечку, время устанавливают 1 ч.

Рецепты овсяного хлеба

Главные продукты в таких рецептах – мука, вода, соль. Чаще всего к овсяной муке или хлопьям добавляют пшеничный помол, но также популярна кукурузная, ржаная и гречневая мука. Для выпекания пышной булки тесто делают дрожжевое.

В качестве добавки используют сухофрукты, семечки, орехи, сыр и даже мясо.

Из овсяных отрубей

Хлеб по Дюкану разрешается кушать даже тем, кто «сидит» на строгой диете. На приготовление 6 порций понадобится 35-40 мин.

 

Калорийность на 100 г:

Белки	12 г
Жиры	3 г
Углеводы	24 г
Энергетическая ценность	166 ккал

Понадобится:

Как готовят белый хлеб из творога с отрубями:

1. К смешанным отрубям добавляют крахмал с солью и разрыхлителем, перемешивают.
2. В отдельную миску разбивают яйца, взбивают. Затем соединяют с творогом и кефиром, перемешивают.
3. Соединяют обе массы, тщательно вымешивают, и выкладывают на пекарскую бумагу, которой застелена форма.

Советский хлеб с овсяной мукой

Те, кто вырос при СССР, помнят вкусный хлеб и хлебобулочные изделия того времени. Хлеб действительно был вкусным, потому что на хлебозаводах и пищевых комбинатах всех городов того времени выполняли единые правила.

Хлеб пекли по одному и тому же рецепту, придерживаясь ГОСТа, причём рецептура составлялась именно для пекарни.

Для рецепта советского хлеба понадобится:

Как готовят советский хлеб в хлебопечке:

Чашу заполняют, придерживаясь инструкции. Чаще сначала вливают воду и другую жидкость, затем добавляют, сухие продукты, не перемешивая.

Порядок закладывания продуктов:

1. Вода с маслом и мёдом.
2. Сухое молоко с солодом.
3. Просеянная мука, соль, овсянка.
4. Сверху делают ямку и заполняют дрожжами. Главное, чтобы вода не выступала на поверхность.

На закваске

Времени на такой хлеб уходит много, но ради тонкой хрустящей корочки, нежного мякиша и изумительного аромата можно и постараться. Получается 6 порций. На 100 г выходит 294 ккал (12%), 60 г углеводов, 3 г жиров и 10 г белков.

Как приготовить хлеб на закваске:

1. Берут холодную воду, перемешивают с той и другой мукой. Овсяную муку разрешается заменить молотыми овсяными хлопьями. Оставляют в накрытой миске для набухания крахмала и белков.
2. Спустя 1 ч смешивают с закваской и солью. Месят, пока масса не станет гладкой. Миску снова накрывают, оставляют для подъёма теста. Через каждые 30 мин. замес растягивают, и сворачивают к середине.
3. Когда пройдёт 3 ч, формируют булку и оставляют в расстоечной корзине или в дуршлаге на полотенце с мукой.
4. Через 1 ч заготовку убирают в холодильник до утра.

Тесто перекладывают в горячую ёмкость, делают надрезы, накрывают и ставят выпекаться. Через 15 мин. температуру снижают на 50 градусов и продолжают печь 20 мин. Затем 5 мин. без крышки. Готовую булку выкладывают на решётку для остывания.

Финский овсяный хлеб

Быстрый овсяный хлеб с румяной корочкой готовится всего 1 ч. при минимальной затрате ручного труда без замешивания, заквашивания и предварительного разогревания духовки.

В 100 г хлеба из геркулесовых хлопьев и белой муки 192 ккал; 7 г белков; 2 г жиров и 40 г углеводов.

Включают нагрев духовки на 230 градусов и сразу ставят формы.

Хлеб из овсяных хлопьев и льна в хлебопечке

Булка невысокая, весом 0,9 кг, мякиш плотный с оригинальным вкусом. Главный плюс рецепта – в составе много полезных веществ.

В 100 г хлеба 236 ккал, 44 г углеводов, 4 г жиров и 7 г белков.

Понадобится подготовить:

Как готовят овсяный хлеб со льном в хлебопечке:

Продукты закладывают, сверяясь с прилагаемой инструкцией. В одних приборах ведёрко сначала заполняют сухими ингредиентами, потом жидкими. В других наоборот. Выпекают хлеб на основной программе, выбирая цвет корочки.

Из рисовой и овсяной муки

Такой хлеб рекомендуют для людей, стремящихся похудеть, а также веганам и вегетарианцам. Пекут его самостоятельно. В 100 г продукта 298 ккал, 8 г белков, 10 г жиров и 45 углеводов.

 

Понадобится:

• 1 стак. овсяной муки;
• по полстакана овсяных хлопьев и рисовой муки;
• по полстакана воды и натуральной закваски;
• по 2 ст. лож. сливочного масла и сухого молока;
• 1 чай. ложка соли.

Как готовят хлеб с рисовой и овсяной мукой:

1. К закваске добавляют воду, настаивают 90 мин.
2. В отдельной посуде смешивают все сухие ингредиенты.
3. Выливают закваску в сухую смесь, соединяют со сливочным маслом, и выпекают в мультипекарне.

Как только хлеб испечётся, его нужно тут же вынуть, чтобы не отсырел, иначе он сильно крошится.

Мультипекарню вполне заменяет заранее разогретая духовка. Замешанному тесту дают постоять 1 ч, затем выпекают при 180 градусах.

Мультизлаковый хлеб с овсяными хлопьями

У этого оригинального хлеба традиционный вкус и пикантный привкус. Льняное семя, жареные семечки и овсяные хлопья придают блюду лёгкую кислинку. После тостера или дополнительного обжаривания в духовке вкус становится более ярким и насыщенным.

Диетологи предупреждают, что в мультизлаковый хлеб не нужно добавлять много ржаной муки или зерна, потому что из-за неё ощущается тяжесть и задержка переваривания.

Белую пшеничную муку желательно заменить цельнозерновой для ускорения переработки желудком, а также для полезного усваивания витаминов.

В магазине продают булки 350 – 400 г по цене от 56 руб. и больше. В 100 г продукта 224 ккал, 7 г белков, 3 г жиров, 42 г углеводов.

Для самостоятельного приготовления понадобится:

Такой хлеб относится к мультизлаковым видам, в которых 3 вида зерна (или продуктов из них), иногда больше.

Как готовят мультизлаковый хлеб:

Пшеничный хлеб с овсяной мукой в мультиварке

Сорт, названный «Селяночкой», отличается изумительным вкусом и ароматом.

Полезный хлеб готовится скоро, рецепт подходит для выпечки в мультиварке и в духовке. В 100 г продукта 290 ккал, 8 г белков, 9 г жиров, 43 г углеводов.

Понадобится:

Как готовят овсяно-пшеничный хлеб:

1. В тёплом молоке растворяют дрожжи с сахаром, и выжидают 5 мин.
2. Смешивают с хлопьями и кунжутом, перемешивают.
3. Добавляют овсяную, затем пшеничную муку, и тщательно вымешивают липкое тесто. Смешивают с маслом и ещё слегка месят.
4. Ком теста, в завязанном пакете, кладут в ледяную воду. Когда всплывёт, на это уходит от 10 до 15 мин., его вынимают, и перекладывают в чашу мультиварки.

После выдерживания 10 мин. включают «выпечку». Через 30 мин. хлеб переворачивают, и продолжают печь 20 минут.

Кукурузно-овсяный хлеб

Первый рецепт – с мёдом, льном, кунжутом и семечками подсолнуха.

Мякиш получается вкусным, полезным и слегка влажным. Готовится легко. В 100 г 281 ккал, 8 г белков, 9 г жиров, 42 г углеводов.

Понадобится:

Как готовят овсяно – кукурузный хлеб:

1. В тёплой воде с мёдом и растительным маслом разводят дрожжи.
2. В отдельной миске смешивают все виды муки с хлопьями, сухое молоко и соль.
3. Сухие ингредиенты добавляют к дрожжевой смеси, тщательно перемешивают, но не долго. Сверху на миску кладут влажную салфетку, и оставляют в тёплом месте для подъёма.
4. После увеличения теста вдвое, его смешивают с семечками, кунжутом и льном. Хлеб пекут в смазанной маслом форме или на противне, куда выкладывают тесто. Сверху насыпают хлопьев, и ставят для расстойки на 30-40 мин.

Духовку нагревают до 220 градусов. Хлеб печётся 30-40 мин.

Второй рецепт кукурузно-овсяного хлеба готовится на сыворотке

Такой хлеб, из овсянки и сыворотки, полезен вдвойне.

Вес булки 0,8 кг. На 100 г 265 ккал, 8 г белков, 4 г жиров, 49 г углеводов.

Понадобится подготовить:

Как готовят:

Если хлеб пекут в хлебопечке, то продукты закладывают согласно инструкции. Выпекают в основном режиме 3 ч 45 мин.

Из жмыха от овсяного киселя

Овсяный кисель – популярное блюдо, которое признаёт даже официальная медицина, и рекомендует для диабетиков и при любых других болезнях. Его готовят из овсяных хлопьев, а оставшийся полезный и малокалорийный жмых используют в выпечке хлеба.

 

В 100 г жмыха содержится: 

Белки	4 г
Жиры	7 г
Углеводы	13 г
Энергетическая ценность	130 ккал

Для выпечки используют духовку, хлебопечку, мультиварку.

Для полезного овсяного хлеба понадобится:

Приготовление опары:

Из жмыха, мёда и овсяного кваса, с добавлением 1-2-х ложек муки, делают замес, и оставляют в миске до утра или на 5-6 ч.

Приготовление теста и хлеба:

Из смеси амарантовой, льняной и овсяной муки на кефире

Приготовление порционного овсяного хлеба несложное, а продукт получается очень вкусным и особенно полезным. В 100 граммах продукта 296 ккал, белков 18 – 20%, жира не больше 17%, много клетчатки и витаминов с минералами. Для выпечки подходит духовка, хлебопечка, мультиварка.

Как готовят хлеб:

Выпекают булочки не больше получаса, в нагретой до 175 градусов духовке. Если в форме, то не меньше 45 мин. Остужают хлеб, выложив на решётку.

Из нутовой и овсяной муки

Хлеб отлично подходит для бутербродов. Готовится 20-30 мин. В 100 г продукта 217 ккал, 13 г белков, 6 г жиров, 31 г углеводов.

 

На 4 порции понадобится:

• нутовой муки 3-4 ст. лож.;
• хлопьев овсяных 5-6 стол. ложек;
• отрубей ржаных 3 ст. лож.;
• 1 яйцо или заменить двумя белками;
• кефира полстакана;
• соли и сушёной зелени на вкус.

Как готовят с нутовой мукой быстрый овсяный хлеб:

1. Если нутовую муку заменить цельным нутом, то его замачивают на ночь в холодной воде, затем варят, обсушивают и измельчают блендером.
2. Также перемалывают отруби с овсяными хлопьями, и соединяют с нутовой мукой.
3. Мучной состав смешивают с яйцом, кефиром, сушёной зеленью и солью, тщательно вымешивают.
4. Тесто формируют прямоугольником или круглым караваем, но не толще 2-х пальцев, и выкладывают на пекарскую бумагу в противне.

Духовку разогревают до 180 градусов, выпечку ставят на 15 – 20 мин.

Вкусные рецепты овсяного хлеба

Иногда хочется побаловать домашних не только полезным, но и вкусным десертным хлебом. Такие рецепты встречаются с минимальным набором продуктов, готовятся легко, и не отнимают много времени.

Чаще всего в такой хлеб не добавляют масло, готовят со свежими фруктами, орехами, мёдом или с сухофруктами.

С черносливом

Рецепт из десертных вариантов полезного хлеба вместо сладостей. Постное тесто не требует замеса. В 100 г продукта 186 ккал, 8 г белков, 4 г жиров, 31 г углеводов.

 

Подготавливают продукты:

• 2 стакана хлопьев овсяных, которые долго варятся;
• 1 стакан кефира;
• 2 крупных яйца;
• по 2 стол. ложки чернослива и изюма;
• по половине чай. ложки соды и соли.

Как готовят ПП хлеб с сухофруктами:

1. Кефир смешивают с содой, яйцами, молотыми овсяными хлопьями, солью и порезанными сухофруктами.
2. Дают настояться полчаса.
3. Выпекают в форме с тонким слоем сливочного масла.

Духовку нагревают до 190-200 градусов, хлеб ставят на 40-45 мин., пока не зарумянится.

Яблочно-овсяный хлеб

Цельнозерновой овсяный хлеб полезен мукой, овсяными хлопьями и, конечно, яблоками. На приготовление 10 порций затрачивается 50 – 60 мин. времени.

Продукты для рецепта:

Как готовят овсяный хлеб с яблоками:

1. К муке добавляют овсяных хлопьев, соды и разрыхлителя, смешивают с солью, перцем и корицей.
2. В другую миску, с яблочным соусом и сидром, добавляют сахар с белками и взбивают.
3. Продолжая взбивать, выкладывают к сухим ингредиентам.
4. В тесто подмешивают дольки очищенных яблок с орехами, затем перекладывают в смазанные маслом формы. Сверху насыпают рубленых орехов.

Хлеб выпекают 40-50 мин. при 180 градусах в заранее разогретой духовке.

Овсяный хлеб с бананом

В этом случае пекут слегка сладкий, сытный хлеб с немного влажным мякишем, который не вредит фигуре. Готовится он не больше часа, выходит 1 булка на 12 порций. В 100 г продукта 224 ккал, 7 г белков, 3 г жиров, 46 г углеводов.

 

Продукты для рецепта:

• 1 стак. овсяной муки;
• 1 банан среднего размера;
• 3,5 ст. лож. мягкого творога;
• одно яйцо;
• 2 стол. ложки жидкого мёда;
• по половине чай. ложки молотой корицы и соды;
• соли на вкус.

Как готовят овсяный хлеб с бананом:

Пекут хлеб 40-50 мин. при 180 градусах в заранее нагретой духовке. Вынимают булку из формы после того, как она остынет.

Хлеб на овсяном молоке

Готовится 40-50 мин., получается 6 порций. В 100 г 325 ккал, 5 г белков, 13 г жиров, 43 г углеводов.

Для рецепта понадобится:

• муки цельнозерновой 1 стак. и 2 стол. ложки;
• разрыхлителя 1 чай. ложка;
• овсяного ванильного молока 3,5 ст. лож.;
• масла растительного 2 стол. ложки;
• 2 банана (спелых);
• сахара 2 стол. ложки;
• соды 1 чай. ложка;
• соли морской на вкус.

По желанию добавляют мускатного ореха или кардамона.

Как готовят:

1. Пюре из бананов смешивают с растительным маслом, овсяным молоком и взбивают.
2. Отдельно соединяют остальные продукты, затем вливают пюре, месят с помощью лопатки. Выпекать ставят в разъёмной форме, постелив неё бумагу.
3. Выпекают хлеб полчаса при 200 градусах.

Для украшения готового хлеба используют овсяный десерт, миндальные лепестки, иногда – сахарную пудру.

Сырно – овсяный хлеб с орехами

Едят вкусное блюдо в тёплом виде, не дожидаясь полного остывания. В 100 г ароматного хлеба 235 ккал, 9 г белков, 6 г жиров, 37 г углеводов.

 

Понадобится:

• муки пшеничной 3 стакана;
• хлопьев овсяных 1,5 стакана;
• вода 2,5 стакана;
• грецких орехов неполную стол. ложку;
• сыра твёрдого 200 г;
• одно яйцо для смазки;
• дрожжей сухих 1 чай. ложка;
• сахара 2 стол. ложки;
• масла оливкового 2 стол. ложки;
• соли половину чай. ложки.

Как готовят сырно – овсяный хлеб:

Хлеб начинают выпекать при 200 градусах в заранее разогретой духовке. После 5 мин. выпечки жар сбавляют на 20 градусов и продолжают печь 25-30 мин.

Овсяный хлеб с апельсиновым джемом

Отличный вариант нежного и ароматного хлеба для завтрака. В 100 г продукта 242 ккал, 7 г белков, 2 г жиров, 52 г углеводов.

Как готовят апельсиновый хлеб:

Выпекают 45 – 55 мин. при 200 градусах. Разрезают булку после остывания.

Калорийность и гликемический индекс овсяного хлеба

В качестве диетического продукта диетологами рекомендуется употреблять хлеб:

Калорий в таком овсяном хлебе немного – 220 – 270 (12-15% дневной нормы) в 100 г продукта. Из питательных веществ в хлебе больше углеводов: 35-50 г в 100 г хлеба. Белки составляют 6-9 г, жиры – от 2 до 6 г.

Индекс показывает, как продукты влияют на повышение или понижение сахара после употребления какого-нибудь из них. Точнее – как в организме перевариваются углеводы. Показатель гликемического индекса высчитывают по изменению уровня глюкозы через 120 мин. после употребления 50 г углевода.

Если у продукта индекс высокий, наблюдаются скачки повышения глюкозы, что опасно для диабетиков.

Кроме того, при этом сложно поддерживать правильный вес тела. Поэтому при сахарном диабете, составляя рацион питания, ориентируются на показатели гликемического индекса. Если это хлеб, выбирают тот, у которого самый низкий индекс – продукт из овсянки, но исключающий добавки и примеси.

Простые рецепты полезного и диетического овсяного хлеба

Питаясь диетическим хлебом из овсяной крупы, кроме ощущения лёгкости, организм насыщается витаминами и получает полезную клетчатку.

Чаще всего это булки по 500 г, для приготовления которых используют пшеничную, ржаную, или другую, и овсяную муку, добавляя отруби. Если включать овсяные хлопья, хлеб получается с изысканным вкусом.

Овсяный хлеб на кефире

Мякиш по этому рецепту выходит грубее, чем у привычной булки, но очень полезный и питательный. Готовится 8 порций быстрого овсяного хлеба 50 – 60 мин. В 100 г продукта 214 ккал, 8 г белков, 3 г жиров, 38 г углеводов.

 

 

 

Понадобится:

• муки цельнозерновой 2 стак.;
• муки ржаной 1 стак.;
• муки овсяной 5 стол. ложек;
• кефира 1,5 стакана;
• молоко 3 ст. лож.;
• льняного семени 1 ст. лож.;
• соды 2 чай. ложки;
• соли и мёда по 1 чай. ложке.

Как готовят овсяный хлеб на кефире:

1. Соединяют всю муку и лён.
2. Смешивают с содой, солью и мёдом.
3. Добавляют кефира и вымешивают тесто.
4. Формируют круглый хлеб, легко приминают, надрезают крест-накрест.
5. Стенки формы припыляют мукой, кладут тесто, на поверхность наносят молоко.

Из овсяной муки без дрожжей

Те, кто попробовал этот на 100% овсяный хлеб, отмечают его пользу и сытность. Чтобы вкус сделать более насыщенным, добавляют семечек и льняных семян. Мякиш у хлеба получается плотный, но после остывания и выдерживания под крышкой, становится мягким. Готовится хлеб 1 час.

Понадобятся продукты:

• овсяной муки 1,5 стакана;
• хлопьев овсяных и молока по 1 стакану;
• растительного масла 2 стол. лож.;
• сахарного песка 1 чай. ложку;
• разрыхлителя 1 ст. лож.;
• семечек подсолнечника 1 горстка;
• льняного семени 2 стол. ложки;
• соли половину чай. ложки.

В 100 г продукта содержится:
Белки	10 г
Жиры	13 г
Углеводы	36 г
Энергетическая ценность	291 ккал

Как готовят:

1. К овсяной муке добавляют молотые овсяные хлопья с солью, сахаром и разрыхлителем. Затем соединяют с молоком, растительным маслом, льняными семенами и семечками. Во время поста вместо молока берут воду.
2. Делают замес плотного теста, и формируют булку для противня.

Из овсяных хлопьев без дрожжей

В овсяном бездрожжевом хлебе много белка и полезных минералов. Благодаря геркулесу организм очищается от токсинов. А то, что в тесто не кладут пшеничную муку, делает этот хлеб с низким гликемическим индексом. Поэтому голод наступает не скоро.

Понадобится:

Времени на приготовление затрачивается 40 – 50 мин.

Как готовят:

Замешивают тесто из кефира, соды, яиц, хлопьев овсяных молотых, соли и кориандра. По желанию добавляют семечки. Выпекают хлеб полчаса в форме, смазанной маслом или застеленной пергаментной бумагой. На поверхность булки насыпают семечек. Духовку нагревают до 180 градусов.

Из хлопьев овсяных без муки

Если выбрать правильный продукт, без белой муки и животного масла, лишние килограммы не прибавятся. Лучший вариант – перейти на питание овсяным хлебом в составе которого мука отсутствует. Для выпечки одной булки нужно не больше получаса времени.

Занимаясь домашним хлебопечением, интересно делать эксперименты с тестом. Чтобы убавить калорийность, хлеб пекут без орехов. Для детского хлеба тесто замешивают с сухофруктами, семечками и даже с шоколадом.

Без муки и без дрожжей

Это рецепт быстрого овсяного хлеба, недорогого, но сытного диетического продукта из самых простых продуктов. Отличается ароматом и длительным сроком годности. Ещё один плюс – тесто не нужно месить. Готовое изделие мало похоже на хлеб, но вкус хлебный. В 100 г продукта 183 ккал, белков 7 г, 29 г углеводов.

Как готовят:

1. Соединяют и перемешивают все продукты (не холодные).
2. Дают полчаса настояться.
3. Выкладывают массу в смазанную форму, разравнивают.

Выпекают 30 – 40 мин. Духовку предварительно не разогревают.

Без яиц

Рецепт геркулесового хлеба холодного брожения – проще некуда. Вкус полезного хлеба слегка сладковатый, а корочка хрустящая. Готовится булка 2 ч 40 мин. В 100 г 248 ккал, 8 г белков, 6 г жиров, 44 г углеводов.

Как готовят геркулесовый хлеб холодного брожения:

На хлеб и стенки духовки брызгают воду, нагрев уменьшают на 10-20 градусов, и ставят формы. Через 15 мин. нагрев уменьшают ещё на 30-40 градусов и пекут полчаса.

Без глютена

Как готовят детский хлеб:

Выпекают хлеб 1 ч, предварительно сбрызнув водой, при 180 градусах и с паром (под решётку с формой ставят сковороду с горячей водой).

С псиллиумом

Хлеб отличается низкой калорийностью и необыкновенным вкусом, поэтому подходит для людей, придерживающихся диеты. Готовится хлеб 12 ч.

 

В 100 г такого хлеба:

Белки	7 г
Жиры	8 г
Углеводы	36 г
Энергетическая ценность	200 ккал

Для теста берут:

Как испечь хлеб:

С гречкой

Хлеб получается пышным и ароматным, а сверху хрустящая корочка. В 100 г продукта 269 ккал, 10 г белков, 6 г жиров, 46 г углеводов.

Вместо гречки допускается сделать хлеб из овсяной каши.

Понадобится:

Как готовят:

На воде с морковным соком

Мякиш получается оригинального кремового цвета и особенного вкуса. Подходит к завтраку и обеду. Готовится 2,5 ч. Калорий на 100 г 287, белков 14 г, жиров 9 г и углеводов97 г.

Как готовят:

Готовое тесто укладывают в смазанную форму, расстаивают полчаса, выпекают 35 мин., нагрев духовку до 170 градусов.

Овсяные лепешки вместо хлеба

Пекутся очень быстро. Подходят вместо хлеба на завтрак как бутерброды. В 100 г 226 ккал, 8 г белки, 9 г жиры, 29 г углеводы.

 

Понадобится:

• хлопьев овсяных 7 стол. ложек;
• муки пшеничной 3 ст. лож. с горкой;
• 1 яйцо;
• масла растительного 2 стол. ложки;
• кефира 1 стак.;
• соды половина чай. ложки;
• соли на вкус.

Этих продуктов хватает на 6 порций.

Как готовят овсяные лепёшки:

1. В хлопья наливают кефир.
2. Смешивают с яйцом, мукой, содой и растительным маслом. Тесто получается в виде густой сметаны.
3. Сковороду разогревают, если покрытие тефлоновое, маслом не смазывают. Выпекание лепёшек обязательно с обеих сторон.

Частые вопросы