Как испечь хлеб из зеленой гречки: ТОП-20 рецептов

В обработанном теплом продукте разрешен рутин, необходимый для улучшения работы кровеносной системы. Это вещество содержится в оболочке крупы. В виде того, что зеленая гречка сохранила свои природные свойства, рутина в ней содержится в 17 раз больше, чем в коричневой.

Калорийность коричневой гречки 335 кКал, зеленой – 310 кКал. Конечно, разница в калориях между продуктами незначительная, но в крупе, которая не прошла обработку паром, отмечается меньшее содержание углеводов и большее – белков. Кроме того у нее снижен гликемический индекс. Этот продукт идеально подходит для больных сахарным диабетом.

1. Взять необходимый объем зеленой гречки. Для булки хлеба среднего размера хватит 1 стакана крупы.
2. Промыть гречку, даже, если она идеального качества. Она может содержать мелкий мусор и пыль.
3. Залить крупу, примерно на 5 см выше уровня, чистой водой. Накрыть полотенцем емкость. Убрать на сутки замачиваться. Если нет свободного времени, то гречка должна быть погружена в воду минимум на 7 часов.
4. Когда гречка разбухла, слить с нее воду. Для этой цели можно воспользоваться ситом. Промывать крупу нельзя. Слизь, которая появилась в результате замачивания, необходима для брожения и подъема теста.
5. Переложить сцеженную гречку в емкость. Посолить. Перемолоть в блендере. Должна получиться масса сметанообразной консистенции.

Состав:

• зеленая гречка – 350 г.;
• соль – 10 г.;
• вода – 440 г.;
• льняные семечки – 10 г.;
• изюм – 40 г.

• мука из зеленой гречки – 400 г.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – 1 ½ ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. л.;
• вода – 700 г.;
• семечки – 100 г.;

• мед или сахар = 2 ст. л.;
• псиллиум – 2 ст. л.;
• семена льна – 4 ст. л.;
• лимонный или яблочный уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

1. Измельчить семена льна. Можно воспользоваться кофемолкой.
2. Смешать псиллиум с измельченным льном.
3. Влить воду.
4. Добавить мед или сахар. Можно использовать любой подсластитель.
5. Ввести растительное масло, уксус. Для придания дополнительного аромата хлебу, можно воспользоваться нерафинированным маслом.
6. Получившуюся смесь оставить на 20 минут для загустения.
7. Смешать все сухие компоненты.

8. Добавить семечки. Вымешать тесто до однородного состояния. Оно получается схожим с ржаным, но более пружинистым.
9. Приготовить форму для выпечки. Выложить тесто. Разравнять.
10. Верхушку сбрызнуть водой.
11. Присыпать зернышками.
12. Нагреть духовой шкаф до 180°С.
13. Хлеб накрыть фольгой.
14. Поставить в духовку на 20 минут.
15. Снять фольгу.
16. Печь еще около часа.

Для рецепта потребуются:

• зеленая гречка – 1 ст.;
• яблочный уксус – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сухой розмарин – по вкусу;
• семена чиа – 2 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.

Особенности готовки:

1. Замочить зеленую гречку на 6 часов.
2. Вымочить семена чиа в 3 ст. л. воды 10 минут.
3. Процедить зеленую гречку. Измельчить с розмарином, семенами чиа, солью. Добавить соду, гашенную уксусом.
4. Подготовить форму хлебопечки.
5. Выложить получившееся тесто.
6. Подключить функцию «Экспресс-выпечка».
7. Готовить 1 час.

Для выпечки потребуется следующий состав:

• зеленая гречка – 1 стак.;
• пшено – 1 стак.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• фруктовый сироп, который при желании можно заменить жидким медом – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• семена льна – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• вода – 2/3 стак.

Особенности готовки:

1. Смешать оба вида крупы. Хорошенько промыть под проточной водой. Залить чистой водой. Замочить на ночь.
2. По прошествии времени процедить, измельчить крупу в блендере до однородного состояния.
3. Измельчить семена льна. Можно воспользоваться кофемолкой.
4. Все перемешать.
5. Добавить соль, подсластитель, растительное масло.
6. Погасить соду лимонным соком. Ввести в смесь.
7. В качестве добавки можно воспользоваться тыквенными семечками.
8. Приготовить форму. Ее бока и низ выложить пекарской бумагой.
9. Вылить в форму получившееся тесто.
10. Довести в духовке температуру 180°С.
11. Поставить хлеб на час.
12. Готовую выпечку накрыть чистым кухонным полотенцем.

Компоненты:

• мука зеленой гречки – 100 г.;
• мука нутовая – 100 г.;
• псиллиум – 30 г.;
• любая безглютеновая мука – 140 г.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 450 мл.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• любые орешки – по желанию.

1. Добавить к воде псиллиум, как можно быстрей начать размешивание венчиком. Оставить на 10 минут для настаивания.
2. Смешать все виды муки. Добавить соду, разрыхлитель, соль.
3. Перемешать. Ввести разбухший псиллиум.
4. Все хорошенько перемешать. Лучше воспользоваться миксером. Вымешивать на средней скорости 10 минут.

5. Разогреть до 180°С духовку.
6. Хорошо вымешанное тесто сформировать в произвольной форме. Можно сделать в виде багета.
7. Противень застелить пекарской бумагой.
8. Сделать надрезы на хлебе.
9. Поставить на час для выпекания.

Состав:

• предварительно перемолотые семена льна – 30 г.;
• киноа – 350 г.;
• растопленное кокосовое масло – 70 мл.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;

• вода – 250 мл.;
• свежевыжатый сок половины лимона;
• семена кунжута – 10г.;
• семена подсолнечника – для обсыпки;
• любые специи.

1. Киноа замочить на ночь в воде с соком лимона.
2. Залить водой перемолотые семена льна. Оставить на 15 минут, чтобы сформировался гель.
3. Киноа поместить в кастрюлю. Покрыть холодной водой, 100 мл. Довести на медленном огне до кипения. Кипятить около 3 минут. Киноа должен быть в полу готовом состоянии. Слить воду. Киноа промыть под прохладной водой, до полного охлаждения. Слить остатки воды, чтобы готовый хлеб не вышел слишком влажным.

4. Все смешать. Добавить воду, 150 мл. и оставшиеся компоненты.
5. Вымешать тесто до густой консистенции, которая схожа с тестом для булочек.
6. В духовке довести температуру до 180°С.
7. Приготовить форму. Застелить пекарской бумагой. Выложить тесто.
8. Посыпать сверху семечками подсолнечника.
9. Запекать около 1,5 часов до золотистого цвета.

Для выпечки потребуется:

• пророщенная зеленая гречка – 425 г.;
• помидоры черри – 2-3 шт.;
• петрушка – ½ небольшого пучка;
• чеснок, по желанию – 2-3 зубчика;
• любые специи.

Для прорастания крупы потребуется теплая температура.

Состав:

• зеленая гречка – 400 г.;
• фильтрованная вода – 200 мл.;
• пробиотик – по желанию;
• соль – 1 ч. л.;
• яйца – 5 шт.;
• любое растительное масло – 2 ст. л.;
• специи – по желанию;
• сахар – 2 ст. л.

1. Зеленую гречку обработать от вредных микробов. Можно ошпарить кипяченой водой или промыть в растворе соды и соли.
2. Замочить крупу в чистой воде таким образом, чтобы сверху было 5 см. На этом этапе при желании добавить пробиотик, который позволит вырастить полезные микроорганизмы.
3. Накрыть полотенцем и поставить в темное место на 24 часа.
4. Крупу не промывать. Откинуть ее через сито. Слить воду.

5. Добавить соль, сахар, специи. Пробить блендером.
6. Выложить в чистую стеклянную емкость, оставить на 24 часа.
7. Добавить растительное масло, яйца.
8. Смешать.
9. В духовке довести температуру до 180°С.
10. Выложить в форму тесто.
11. Выпекать около получаса.

• кефир – 250 мл.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – щепотка;
• соль – щепотка;

• семя льна – при желании;
• мука зеленой гречки – 250 мл.;
• растительное масло – для выпечки.

Особенности готовки:

1. Смешать кефир с яйцом.
2. Добавить соль и соду.
3. Просеять муку.
4. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно крутым.
5. При желании можно добавить семена льна.
6. Смазать руки растительным маслом, лучше воспользоваться оливковым.
7. Руками слепить небольшую лепешку.
8. Жарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
9. Когда лепешки подрумянятся с одной стороны, перевернуть их на другую.

Продукты для опары:

• теплая вода – 100 г.;
• мука зеленой гречки – 100 г.;
• закваска на рисовой муке – 40 г.

Продукты для заварки:

• вода – 500 г.;
• мука зеленой гречки – 60 г.

Продукты для теста:

• псиллиум – 10 г.;
• теплая вода – 80 г.;
• мука зеленой гречки – 340 г.;
• соль – 1 ч. л.;
• мед – 90 г.

1. Если выпечка хлеба запланирована на утро, то вечером подготовить опару. Отложить в емкость закваску. Добавить необходимые компоненты.
2. Перемешать. Накрыть крышкой. Оставить в комнатной температуре на ночь. За это время опара запузырится и увеличится в своем объеме.
3. Вечером подготовить заварку. Муку залить горячей водой, примерная температура 97°С. Перемешать до однородного состояния. Оставить на ночь.
4. С утра смешать заварку с опарой, чтобы не осталось комков.
5. Смешать муку зеленой гречки с псиллиумом. Просеять. Ввести к опаре с закваской.
6. Добавить оставшиеся компоненты.

7. Вымешать до однородности. Тесто должно получиться вязким и жидким одновременно.
8. Накрыть сверху полотенцем. Убрать для расстаивания на 3 часа. Тесто должно увеличить свой объем в 2 раза.
9. Подготовить форму. Переложить тесто.
10. Убрать на час в тепло.
11. После того, как заготовка «подойдет», поставить в уже разогретую до 230°С духовку. Выпекать 15 минут.
12. Убавить жар до 200°С. Выпекать 15 минут.
13. Убавить жар до 180°С. Выпекать 40 минут.
14. После готовности хлеб остудить на решетке в открытом состоянии пару часов.
15. Завернуть полотенцем. Убрать для отдыха на 24 часа.

• мука зеленой гречки – 250 г.;
• льняная мука – 15 г.;
• яйца – 3 шт.;
• яблочное пюре – 25 г.;
• кокосовое молоко – 400 г.;

• морская соль – 8 г.;
• сода – 9 г.;
• семена кунжута – для посыпки;
• кокосовое масло – для обработки формы;
• порошок кумина – 3 г.

1. Все сухие компоненты перемешать. Соль взять в ½ своего объема.
2. К оставшейся соли добавить яйца. Взбить на миксере при максимальных оборотах.
3. Ввести яблочное пюре. Продолжать взбивать.
4. Добавить кокосовое молоко. Взбивать на низких оборотах.
5. После того, как смесь приобрела однородное состояние, взбивать на низких оборотах еще пару минут.

6. Дать тесту отдохнуть 5 минут.
7. Обработать форму маслом.
8. Переложить тесто.
9. Разравнять поверхность.
10. Посыпать семенами кунжута.
11. Поверхность сбрызнуть водой.
12. Разогреть духовку до 180 °С. Греет только низ.
13. Выпекать около часа.

Он не требует каких-то особенных продуктов:

• яблоки – 300 г.;
• яйца – 4 шт.;
• мука зеленой гречки – 250 г.;
• молотое семя льна – 20 г.;
• соль – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 10 г.;
• семечки.

Процесс изготовления:

1. Подготовленные яблоки взбить в пюре.
2. Добавить яйца. Довести до пюреообразного состояния блендером на низкой скорости.
3. Добавить все сухие компоненты.
4. Подготовить форму. Покрыть ее низ и стенки пекарской бумагой.
5. Переложить в форму тесто.
6. Нагреть духовку до 170°С.
7. Выпекать около часа.

Нужные продукты:

• зеленая гречка – 150г.;
• коричневая гречка – 15 г.;
• вода – 70 мл.;
• соль – 1 ч. л.;
• мед – ½ ч. л.;
• кефир – 1 ч. л.;
• семена тыква.

1. Залить водой зеленую гречку, выше уровня на 3 см. Оставить при комнатной температуре на сутки.
2. Спустя время слить воду. Процедить. Гречку не промывать.
3. Промыть коричневую гречку. Добавить к зеленой крупе.
4. Подготовить смесь для ферментации из 70 мл воды, меда, кефира и соли. Добавить к гречке. Взбить блендером.

5. Полученную смесь оставить в комнатных условиях на сутки. Сверху накрыть.
6. Спустя время смесь наполнится ферментами.
7. Приготовить форму. Выложить ее бока и низ пекарской бумагой.
8. Выложить тесто. Сверху посыпать семечками.
9. Нагреть духовку до 180°С.
10. Выпекать час.

Продукты:

• зеленая гречка – 200 г.;
• кокосовая паста – 50 г.;
• семена чиа – 50 г.;
• вода для семян чиа – 200 г.;
• яблочный уксус – 10 г.;
• любые специи по желанию;
• сода – 1 ч. л.;
• вода для взбивания – 80 г.

Особенности готовки:

1. На ночь замочить в разных мисках зеленую гречку и семена чиа. Вода должна покрыть зеленую гречку на 2 сантиметра. Семена чиа замачивают в 200 г воды.
2. Утром сложить все в блендер с кокосовой пастой, специями, яблочным уксусом и водой для взбивания. Включить блендер на слабой мощности на 5 минут.
3. Добавить соду. Взбить.
4. Подготовить форму.
5. Вылить тесто.
6. Нагреть духовку до 180°С.
7. Выпекать 1,5 часа.
8. Готовый хлеб переложить в полотенце.

Состав:

• зеленая гречка – 150 г.;
• зеленая чечевица – 150 г.;
• паприка – 1 коф. л.;
• семена льна – 20 г.;
• сода – 1 коф. л.;
• розовая соль – 1 коф. л.;
• семечки – 50 г.;
• вода – 100 мл.

Особенности готовки:

1. Замочить на ночь в разных емкостях зеленую гречку и чечевицу.
2. С утра слить воду.
3. Смешать до однородности в блендере со специями.
4. Подготовить форму. Посыпать семечками.
5. Выложить тесто.
6. Нагреть духовой шкаф до 180°С.
7. Выпекать около часа.
8. Готовый хлеб вынуть из формы. Накрыть полотенцем, чтобы при остывании вышла лишняя влага.

Необходимые компоненты:

• зеленая гречка – 250 мл.;
• семена льна – 100 г.;
• урбеч любого вида – 50 г.;
• сода, 1 ч. л., гашенная лимонным соком – 2 ст. л.;
• любые сушеные травы и специи;
• добавки в виде сушеных помидор.

1. На ночь замочить в отдельных емкостях лен и гречку.
2. С утра слить воду.
3. В блендер выложить гречку и лен с оставшимися компонентами.

4. После того, как масса загустеет, добавить гашенную соду. При необходимости влить воду, которую слили с замачивания гречки.
5. Подготовить форму. Выложить тесто.
6. Нагреть до 180°С духовку. Выпекать час.

Продукты:

• мука нутовая – 50 г.;
• гречневая зеленая мука – 100 г.;
• любая безглютеновая мука – 250 г.;
• оливковое масло – 100 мл.;
• горячая вода – 400 мл.;
• свежие дрожжи – ½ кубика;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Компоненты:

• зеленая гречка – 200 г.;
• семена льна – 1 дес. л.;
• вода – 200 мл.;
• сушеные травы любые – по желанию;
• натуральный яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• подсолнечные семечки – 1 ст. л.

• зеленая гречка – 200 г.;
• семена льна – 15 г.;
• тыквенные семечки – 15 г.;
• семена конопли – 10 г.;
• семена кунжута – 15 г.;

• вода – 370 г.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сода – 3 г.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• травяная соль – 1 щепотка.

• зеленая гречка – 250 г.;
• вода – 125 мл.;
• яблочный уксус – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;

• специи – по вкусу:
• соль – щепотка;
• растительное масло – по вкусу;
• семечки – по вкусу.

Если нет возможности съесть приготовленный гречневый хлеб, то можно воспользоваться методом заморозки.

Причем в морозильную камеру можно отправлять как целую булку, так и нарезанный ломтиками продукт.

Чтобы он сохранился, его плотно упаковывают в пищевую пленку, сверху убирают в пакет, лишенный воздуха.