Как приготовить хлеб из цельного зерна: ТОП-20 вкусных рецептов

Такой хлеб производится из цельных зерновых культур, включая захват, зародыши и эндосперм. Хочется отметить, что он содержит все питательные вещества, которые присутствуют в потреблении, включая витамины, минералы, белки, клетчатку и другие фитонутриенты. Цельнозерновой хлеб более полезен для здоровья, благодаря тому, что его можно отличить от обычного белого, который производится из обработанной муки, требующей большого числа больных.

Кроме того, у хлеба гораздо больше воздействующей на наш организм клетчатки. Она хорошо влияет на пищеварение и помогает прочищать кишечник, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта.

Клетчатка также помогает контролировать потребление холистерина в кровяной жидкости и нормализует уровень глюкозы. Это очень низкий риск диабетического расстройства.

Еще одним преимуществом хлеба из цельной пшеницы является его низкий гликемический индекс (ГИ), который означает, что этот продукт имеет высокий риск бесконтрольных скачков сахара в крови.

Это особенно важно для людей с сахарным диабетом, так как повышение уровня сахара в крови может влиять на вероятность развития таких заболеваний, как болезни сердца и сосудов.

1. Нарежьте сухофрукты на мелкие кусочки и залейте их кипятком на 5 минут. Затем слейте воду. Если орехи цельные, их можно нарезать, а если мелкие, то просто положить в тесто целиком.
2. В тёплую воду добавьте мёд или финиковый сироп. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Всыпьте сухие ингредиенты в воду и замесите мягкое тесто. Чтобы легче было замесить массу, можно влить немного растительного масла или смазать им руки.
3. Добавьте нарезанные сухофрукты и цельные орехи в тесто и перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.
4. Накройте миску с тестом плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы заготовка поднялась. После того, как тесто удвоилось в размере, его нужно выложить на противень, который необходимо предварительно покрыть ковриком или бумагой для выпечки и хорошо присыпать мукой. Из теста нужно сформировать буханку любой формы, сверху натереть мукой и оставить ещё на 1 час.

5. Для выпечки хлеба разогрейте духовку до максимума, затем убавьте мощность до 200 градусов. Поставьте противень с заготовкой и выпекайте в течение 5 минут. Далее можно убавить температуру до 180 градусов и печь ещё примерно 30 минут. Готовность хлеба можно проверить, постучав по нему, он должен издавать глухой звук. Если хлеб готов, нужно достать его из духовки и оставить на противне для остывания.
6. Подаем цельнозерновой хлеб с добавлением орехов и сухофруктов на стол после полного остывания. Он идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, а также в качестве перекуса на работе или в школе.

1. В большой миске смешайте муку, соль и сухие дрожжи.
2. Добавьте оливковое масло и воду и замесите тесто.
3. Переложите тесто на чистую поверхность и вымешивайте его в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
4. Накройте тесто и оставьте его на 1 час в теплом месте, чтобы оно поднялось.
5. В это время нарежьте зеленый лук и шпинат на мелкие кусочки.
6. Добавьте к тесту нарезанный лук, шпинат и семена. Хорошо перемешайте.

7. Переложите тесто в смазанную оливковым маслом форму для выпекания хлеба.
8. Накройте форму и оставьте на 30 минут в теплом месте для повторного подъема теста.
9. Разогрейте духовку до 220°C.
10. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте хлеб в течение 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета.
11. Дайте хлебу остыть перед нарезкой.

1. В большой миске смешайте пшеничную цельнозерновую муку, дрожжи и соль.
2. Добавьте теплую воду, мед и оливковое масло. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородное тесто.
3. Добавьте семена льна, кунжута и тыквы. Хорошо перемешайте, чтобы семечки равномерно распределились по тесту.
4. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы тесто поднялось.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов.

6. Переложите тесто на противень для выпечки, сформируйте его в хлебообразную форму.
7. Надрежьте ножом или лезвием хлеб по диагонали несколько раз.
8. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не издает звук при постукивании на дно.
9. Дайте хлебу остыть перед нарезкой и подачей.

1. Сначала в большой миске тщательно смешайте цельнозерновую и ржаную муку, семена льна, овсяные хлопья, соду и морскую соль, чтобы получить сухую смесь. Затем в другой миске аккуратно взбейте кефир или йогурт, мед и яйцо, это будет жидкая смесь.
2. Далее необходимо соединить жидкие и сухие части, тщательно перемешав, чтобы получилось тесто. Затем переложите его в форму для хлеба, которая должна быть заранее смазана маслом или покрыта пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания.

3. Равномерно распределите тесто в форме и сделайте небольшую выемку сверху. Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте хлеб 40–45 минут до золотистого цвета.
4. После выпечки необходимо остудить хлеб перед нарезкой. Наслаждайтесь этим вкусным и питательным хлебом, который содержит разумное количество калорий, белков, жиров и углеводов, необходимых для здорового питания.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте цельнозерновую муку, отруби, семена льна, семена чиа, соду и соль в большой миске.
3. В другой миске смешайте кефир, яйцо, мед и оливковое масло.
4. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты вместе и перемешайте, пока не получится однородное тесто.
5. Переложите тесто в форму для выпекания хлеба.
6. Выпекайте хлеб в течение 45-50 минут, пока не появится золотистая корочка и зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить сухой.
7. Оставьте хлеб на доске для охлаждения, затем нарежьте и наслаждайтесь!

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, семена льна, подсолнечника, тыквы, кунжута и соль.
2. В другой миске смешайте воду, мед, растительное масло и дрожжи.
3. Добавьте смесь с мокрой ингредиентами в миску с сухими ингредиентами и замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Накройте миску теста полотенцем и оставьте на 1–2 часа, чтобы оно подошло.
5. Разогрейте духовку до 220°C. Переложите тесто на противень, сделайте надрезы по верху хлеба, и поставьте в духовку.
6. Выпекайте хлеб в течение 25-30 минут, пока он не станет золотистым сверху и звонким при постукивании по дну.

1. Возьмите большую миску и смешайте в ней черную цельнозерновую и пшеничную муку, дрожжи и соль.
2. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения мягкой и липкой консистенции.
3. Выложите тесто на покрытый мукой стол и продолжайте замешивать, добавляя муку по необходимости, чтобы достичь нужной консистенции. Излишняя липкость должна уйти.

4. Когда тесто готово, поместите его в чистую миску, накройте и оставьте на 1–2 часа, пока оно не поднимется.
5. Перед выпечкой разогрейте духовку до 220°C, переложите тесто на противень, сделайте лезвием надрезы сверху хлеба и поставьте его в духовку.
6. Выпекайте хлеб в течение 30–40 минут до золотистого цвета и звонкости при постукивании по дну.
7. Остудите хлеб перед нарезкой.

1. Возьмите большую миску и в ней смешайте цельнозерновую пшеничную муку, соль, сахар и семена льна.
2. После добавьте дрожжи и медленно вливайте воду, тщательно замешивая тесто, пока оно не станет мягким и липким.
3. Переложите получившееся тесто на стол, покрытый мукой, и продолжайте замешивать его, добавляя необходимое количество муки, чтобы избежать слишком сильной липкости.

4. Следующим шагом переложите тесто в чистую миску, накройте его и оставьте на 1–2 часа, чтобы дать ему подойти.
5. Разогрейте духовку до 220°C, после чего перенесите тесто на противень, нарежьте его сверху и поставьте в духовку.
6. Хлеб должен выпекаться в течение 30–40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета сверху и звонким при постукивании по дну.
7. После выпекания дайте хлебу остыть, чтобы он стал еще вкуснее и ароматнее.

1. В большой миске смешайте цельнозерновую обдирную муку, соль, сахар и быстродействующие дрожжи.
2. Добавьте теплую воду и растительное масло в миску и начните мешать, пока не получится однородное тесто. Если оно получилось слишком сухое, постепенно добавьте еще теплой воды, по 1–2 столовые ложки за раз.
3. Перенесите тесто на плоскую поверхность и начните замес на протяжении 10 минут. Тесто должно стать гладким и упругим.
4. Верните тесто обратно в миску и накройте ее куском пластиковой пленки. Поставьте миску в теплое место и оставьте на 1–2 часа до тех пор, пока тесто не вырастет в два раза.
5. После того, как тесто выросло, перенесите его на плоскую поверхность и разделите на две равные части. В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на 2 буханки.

6. Сформируйте каждую часть в форму буханки и поместите их в форму для выпекания. Покройте форму куском пластиковой пленки и оставьте на 30–60 минут до тех пор, пока тесто еще раз вырастет в размере.
7. Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте форму с тестом в духовку. Печь хлеб на протяжении 35–40 минут, пока выпечка не приобретет золотистый цвет и не зазвенит при легком постукивании по корке.
8. Когда хлеб готов, выньте его из духовки и оставьте остывать в форме на 5–10 минут. Затем выньте хлеб из формы и положите его на решетку, чтобы он остыл полностью.
9. Наслаждайтесь своим вкусным цельнозерновым хлебом!

1. Возьмите большую миску и смешайте в ней цельнозерновую муку, сухие дрожжи и соль.
2. Добавьте изюм и тщательно перемешайте.
3. Влейте мед, масло и теплую воду в миску с мукой и перемешайте, пока не получится однородное тесто.
4. Выньте тесто на рабочую поверхность и замешивайте его в течение 5–7 минут.
5. Положите тесто обратно в миску, накройте ее полотенцем и оставьте на 1–2 часа, пока тесто не вырастет в два раза.
6. Выньте тесто на рабочую поверхность и разделите его на две части. Сформируйте из каждой части хлеб в форме булки или батона. По желанию можно сделать одну большую буханку.

7. Положите хлеб на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на 30–40 минут, пока они не вырастут в размерах.
8. Разогрейте духовку до 190 градусов.
9. Поставьте противень с хлебом в духовку и выпекайте в течение 25–30 минут, пока хлеб не станет золотистого цвета и не будет издавать звонкость при постукивании по нему.
10. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть перед сервировкой.

1. В большую миску всыпьте оба вида муки, сухие дрожжи и соль. Хорошо перемешайте.
2. В другой миске смешайте теплую воду, мед и растительное масло. Перемешайте, пока мед не растворится.
3. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и начните месить тесто. Делайте это примерно 10 минут, пока масса не станет гладкой и эластичной.
4. Поставьте тесто в миску и накройте его пищевой пленкой. Оставьте в покое примерно на 1,5 часа, пока оно не вырастет в два раза.
5. После того как тесто подошло, выложите его на стол и немного помните, чтобы вышел лишний воздух. Затем сформируйте его в форму, которую вы хотите: можно свернуть его в булку или налепить в багет.

6. Поставьте тесто на противень и оставьте его на 30–40 минут, пока оно не вырастет второй раз.
7. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Затем поставьте противень с хлебом в духовку и выпекайте его примерно 30–40 минут, пока хлеб не станет золотистым сверху и не звучит голосок при постукивании.
8. Выньте хлеб из духовки и оставьте его на проветривание на решетке в течение 30 минут.

1. Подготовьте закваску. Смешайте активный заквасочный стартер с 113 г воды и 125 г ржаной муки в большой миске. Хорошо перемешайте, покройте миску кухонной тканью или пленкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре, чтобы закваска активировалась.
2. После активации закваски, добавьте в большую миску 250 г ржаной муки, 250 г пшеничной муки, 240 г воды и 10 г соли. Добавьте активированную закваску и хорошо перемешайте все ингредиенты вместе с помощью деревянной лопатки или рук.
3. Добавьте 20 г солода и снова хорошо перемешайте. Оставьте тесто на еще 30 минут, чтобы солод равномерно распределился в тесте.
4. После этого добавьте льняные семена, черный и белый кунжут и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

5. Сформируйте хлебную булку и поместите ее на противень для выпечки, покрытый бумагой для выпечки. Оставьте хлеб на 1 час при комнатной температуре для подъема.
6. Разогрейте духовку до 230 градусов. Сделайте несколько надрезов на поверхности хлеба с помощью острого ножа или лезвия. Это позволит пару выходить из теста и не разорвать поверхность хлеба в процессе выпечки.
7. Поместите противень с хлебом в духовку и выпекайте его на протяжении 35–40 минут, пока хлеб не станет золотистого цвета и не зазвенит, когда по нему постучать.
8. Выньте хлеб из духовки и оставьте его на противне на 10–15 минут, чтобы он остыл. Затем можно нарезать и подавать.

1. В большой миске смешайте цельнозерновую обойную муку, соль и соду. Сухие ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, чтобы не было комков.
2. Добавьте воду и яблочный уксус в миску с сухими ингредиентами и перемешайте, используя деревянную ложку или руки, пока не образуется однородное тесто.
3. Переложите его на стол, посыпанный мукой, и замешивайте в течение 10 минут до состояния эластичности и гладкости. Работайте с тестом аккуратно, чтобы не разорвать его.
4. Положите колобок обратно в миску, накройте его пищевой пленкой и оставьте на комнатной температуре на 8–10 часов. Тесто должно увеличиться в размере вдвое и иметь воздушную текстуру.
5. После подъема массы разогрейте духовку до 230 градусов и поставьте в нее противень для выпекания. Не забудьте поставить его в верхнюю треть духовки.

6. Выньте тесто из миски и слегка перемешайте его, чтобы из него вышел лишний воздух. Осторожно перенесите тесто на противень для выпекания, сформируйте его в форму хлеба и сделайте ножом надрезы на поверхности хлеба. Они помогут хлебу равномерно выпекаться и сохранить форму.
7. Поставьте противень в духовку и выпекайте хлеб в течение 40–45 минут, пока он не станет золотистого цвета. Если вы хотите получить более темный хлеб, можно увеличить время выпечки на несколько минут.
8. Когда хлеб готов, выньте его из духовки и оставьте на противне на 5 минут, чтобы изделие остыло. Затем осторожно перенесите хлеб на решетку для дополнительного охлаждения. Дайте ему полностью остыть перед нарезанием и подачей.

1. В большой миске смешайте цельнозерновую пшеничную муку, сухие дрожжи и соль.
2. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Хорошо перемешайте, пока не получится тесто. Оно должно быть мягким, но не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте еще теплой воды, по 1 столовой ложке за раз.
3. Перенесите тесто на рабочую поверхность, покрытую мукой. Месите тесто в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
4. Верните тесто в миску, накройте его полотенцем и оставьте на 1–2 часа, чтобы оно поднялось в размере.

5. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте сковороду или форму для выпечки в духовку, чтобы она нагрелась.
6. Выньте тесто из миски и выложите на рабочую поверхность. Немного помесите его и сформируйте хлеб. Разместите хлеб на предварительно нагретой сковороде или в форме.
7. Поставьте хлеб в духовку и выпекайте в течение 40–45 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать звук при постукивании. Проверьте готовность хлеба, вставив в него зубочистку или нож. Если она выходит чистой, то хлеб готов.
8. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке.

1. Смешайте цельнозерновую и пшеничную муку, соду и соль в большой миске.
2. В другой миске смешайте йогурт, воду и оливковое масло.
3. Добавьте смесь йогурта в миску с мукой и перемешайте, пока не получится однородное тесто.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность, покрытую цельнозерновой мукой, и вымешивайте его в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Сформируйте тесто в шар и поместите его в большую миску. Накройте миску пленкой и оставьте тесто на 2 часа при комнатной температуре, чтобы оно подошло.

6. Разогрейте духовку до 200 градусов и нагрейте сковороду для выпечки хлеба в ней.
7. Выньте тесто из миски, положите его на противень для выпечки и сделайте несколько надрезов на верхней части хлеба.
8. Положите противень с хлебом на разогретую сковороду и выпекайте хлеб в течение 35–40 минут, пока он не станет золотистого цвета.
9. Выньте хлеб из духовки и оставьте его на решетке в течение 10–15 минут, чтобы он остыл.
10. Готовый хлеб можно нарезать и подавать на стол, чтобы насладиться его вкусом и ароматом.

• Цельнозерновая мука – 310 г.
• Пшеничная мука -310 г.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Корица – 1/2 ч. л.

• Сахар – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Масло – 100 г.
• Бананы – 3 шт.
• Молоко – 130 г.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

1. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов.
2. В большой миске смешайте цельнозерновую и пшеничную муку, разрыхлитель теста, соду, соль и корицу.
3. В другой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой. Добавьте масло, сахар, очищенные и размятые вилкой бананы, молоко и ванильный экстракт. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов в миску с мокрыми ингредиентами, перемешивая до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся и не образуют однородное тесто.

5. Смажьте маслом форму для выпекания хлеба. Перелейте тесто в форму и равномерно распределите его.
6. Выпекайте хлеб в разогретой духовке около 1 часа. Проверьте готовность хлеба, вставив нож в центр хлеба. Если нож выходит чистым, то хлеб готов.
7. Оставьте изделие в форме на 10–15 минут, чтобы он остыл. Затем, используя нож, отделите боковые стенки формы от хлеба и выньте хлеб из формы. Оставьте егона решетке для остывания.
8. Нарежьте остывший батон на ломтики толщиной около 1 сантиметра и подайте к столу. Его можно подавать с маслом, джемом или другими добавками по вашему вкусу.

1. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, соль и дрожжи. Добавьте пиво и масло, и хорошо перемешайте. Тесто будет довольно липким и неоднородным, это нормально.
2. Поставьте массу на поверхность, покрытую цельнозерновой мукой, и замесите тесто в течение 5–10 минут, добавляя муку, если тесто слишком липкое.
3. Накройте миску теста пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 1–2 часа в теплом месте для подъема.
4. После того как тесто поднялось, надавите на него, чтобы выпустить газы. Замесите тесто еще раз в течение 2 минут.

5. Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или покрытую бумагой для выпекания.
6. Покройте форму пищевой пленкой и оставьте на 30–40 минут для второго подъема.
7. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте хлеб в течение 40–45 минут, или пока хлеб не приобретет золотистый цвет и не зазвучит при постукивании по нижней части.
8. Дайте остыть. Выньте хлеб из формы и оставьте остывать на решетке в течение 10–15 минут перед нарезкой.

Цельнозерновой хлеб будет наиболее полезен для категорий потребителей с различными заболеваниями, такими как диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и др.

Однако, рекомендации по употреблению цельнозернового хлеба могут различаться в зависимости от конкретного заболевания.

Например, людям с диабетом или проблемами с углеводным обменом следует выбирать хлеб из муки грубого помола с низким гликемическим индексом (ГИ), который позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

К такому хлебу можно отнести, например, ржаной или овсяный хлеб.

Это может сильно уменьшить риск повышения холестерина и ухудшения общего состояния сердечно-сосудистой системы.

К такому хлебу можно отнести, например, хлеб из цельных зерен таких культур, как пшеница или рожь.

Важно помнить, что количество употребляемого хлеба должно быть умеренным и соответствовать индивидуальным потребностям организма.

1. Употребляйте цельнозерновой хлеб с ограниченным количеством добавок, таких как масло, мед или жареные яйца. Если вы употребляете хлеб с добавками, не забывайте учитывать их калорийность при планировании вашей диеты.
2. Употребляйте хлеб в умеренных количествах. Цельнозерновой хлеб обогащен в своем составе макронутриентами и пищевыми волокнами, но он также содержит калории. Поэтому важно контролировать порции, чтобы избежать излишнего потребления калорий.
3. Включайте цельнозерновой хлеб в поддерживающее внутренний баланс организма питание, состоящее из овощей, фруктов, белков и жиров.

4. Следите за общим количеством калорий, потребляемых в течение дня. Если вы употребляете слишком много калорий, вы не сможете контролировать свой вес, даже если употребляете цельнозерновой хлеб.
5. Не забывайте пить достаточное количество воды. Жидкость поможет уменьшить чувство голода, а также поможет организму растворять питательные вещества и наиболее эффективно всасывать их в кровь и переносить по организму в нужные органы.

1. Хлеб из других видов зерна. Попробуйте найти хлеб, приготовленный из других видов зерна, таких как ржаная мука, овсяная мука или кукурузная мука. Они также содержат много питательных веществ, хотя и не в той же пропорции, что и цельнозерновой хлеб.
2. Белый хлеб с добавлением злаков. Можно купить белый хлеб с добавлением злаков, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень, чтобы повысить концентрацию многих микро- и макронутриентов.
3. Более питательные продукты. Если вы хотите улучшить свое питание, то можете заменить хлеб на другие продукты, содержащие питательные вещества, например, овощи, фрукты, орехи, семена, зелень, бобовые, каши и т.д.

1. Храните хлеб в прохладном и сухом месте, чтобы избежать образования плесени и влаги. Оптимальная температура хранения – от 18 до 22 градусов.
2. Храните хлеб в непрозрачной упаковке, чтобы защитить его от света, который может ускорить процесс старения продукта и ухудшить его вкус.
3. Не храните хлеб в холодильнике, так как холод может вызвать образование конденсата, что приведет к ухудшению качества хлеба и снижению его вкусовых свойств.

4. Если вы не планируете употреблять хлеб в ближайшее время, заморозьте его в герметичной упаковке. Перед употреблением хлеб нужно разморозить при комнатной температуре или в духовке.
5. Не нарезайте хлеб заранее, чтобы избежать быстрой потери влаги и ухудшения его качества. Лучше нарезать только нужное количество перед употреблением.
6. Если хлеб высох, можно немного подогреть его в духовке или на сковороде, либо использовать его для приготовления тостов.